Fêtes de fin d’année : 6 stratégies pour dynamiser votre restaurant avec Noël & Nouvel An

Bon à savoir sur les fêtes de fin d’année en restaurant : 

• Le mois de décembre est un mois particulièrement porteur pour le déjeuner, le goûter et le dîner grâce aux courses de Noël
• 15% des français prévoient de se rendre au restaurant pour Noël ou pour le réveillon du Nouvel An. 
• Les familles avec enfants, les touristes et les amateurs de bonne gastronomie sont autant de segments de clientèle qui peuvent vous aider à dynamiser votre restaurant
• La période des fêtes est synonyme d’un ticket moyen plus élevé (+64 à 80€ par addition), de plus de plats commandés (plus d’entrées, plus de desserts, plus d’alcool)  
• Mais pour Noël 2025, les français ont un budget serré et ont tendance à choisir des alternatives moins coûteuses aux produits festifs traditionnels (mousseux plutôt que champagne, truite plutôt que saumon…)

7 chiffres à connaître sur l’importance des fêtes de fin d’année dans votre restaurant

• Les internautes recherchant des restaurants ouverts le 24 décembre aux soirs sont au nombre de 2900 sur le mois, ils sont 590 à chercher un restaurant ouvert le 25 soit le jour de Noël et 1900 à chercher pour le nouvel an. 
• 14 % des français prévoient de se rendre au restaurant pour Noël et 16 % pour le jour de l’An (Tendances Restauration 2022). 
• 19 % des interrogés prévoient de commander leur repas de Noël et 23 % au jour de l’An.
• 41 % des jeunes de 18-24 ans prévoient de voyager à cette période (ils ne seront donc pas dans vos restaurants).
• Les courses de Noël en décembre favorisent la restauration rapide, notamment les chaînes de burger qui gagnaient 3 points en part de marché, enregistrant 13 % des dépenses contre 10 % le reste de l’année.
• Le ticket moyen augmente fortement sur la période (+64 à +80€ par addition)
• Les familles représentent 35% des visites pendant Noël et les fêtes de fin d’année (contre 30% habituellement), avec environ 5 convives par table.

En décembre : nos 3 propositions pour maximiser votre CA

La période des fêtes se joue pour les restaurateurs dès début décembre. 

Le restaurant Les Airelles à Courchevel joue pour lancer sa saison de Noël dès le 5 décembre sur des codes rappelant la sorcellerie, et pourquoi pas un peu Poudlard, dans une série de vidéos courtes et promotionnelles : 

1. Augmentez les ratios de votre restaurant grâce au champagne et au vin 

En décembre, c’est l’occasion idéale d’organiser une soirée dégustation dans votre établissement de bouche et de faire découvrir des références à vos convives. 

Noël et les fêtes de fin d’année sont une période clé, surtout pour les caves à vins professionnelles mais aussi pour les restaurants avec un bar ou une épicerie qui commercialisent leurs bouteilles. 

• 67% des français achètent du vin spécifiquement pour les fêtes, à consommer à table lors des repas de famille (Vitisphere). 
• 65% des français offrent une bouteille de vin à leurs proches à Noël en cadeau. 
• La consommation de champagne est quant à elle multipliée par trois sur les dix derniers jours de l’année, correspondant à 6% des commandes contre 2% habituellement.

Parmi les vins consommés à l’occasion des fêtes en France, on retrouve le vin pétillant ou effervescent (champagne, crémant…) consommé par 60% des sondés, 59% des vins rouges, 52% du blanc et en moindre proportion des moëlleux (24%), liquoreux (servis avec le foie gras) et rosés (19%) (Sondage IFOP 2024 pour Vin et Société).

→ NielsenIQ montre que les ventes de mousseux sont désormais en croissance (+4,6%), en alternative au champagne qui recule (-14,2%). 

2. Proposez un menu de midi burger ou pizza pour les courses de Noël 

Pour les brasseries et les bistrots français du segment de la restauration traditionnelle, il y a un vrai créneau pour concurrencer la restauration rapide et les fast-food pendant le mois de décembre.

Si vous êtes implantés en centre ville ou en centre commercial, vous pouvez, par exemple, proposer un hamburger de Noël comme celui de Cyril Lignac ou bien une pizza de Noël à base de grands classiques des fêtes comme le saumon ou le foie gras. L’option goûter pendant les courses de Noël peut aussi être intéressante à exploiter avec un café gourmand ou un thé gourmand spécial fêtes avec une possibilité chocolat chaud gourmand pour les familles avec enfants. 

En proposant votre menu “Courses de Noël”, assurez-vous de votre rentabilité et de proposer des tarifs attractifs par rapport aux chaînes de restauration rapide.

3. Le menu enfant pour Noël et l’offre Goûter des fêtes

Le segment famille est particulièrement porteur avec les enfants pour qui les dix jours de rush pour les courses de Noël coïncident avec leurs vacances scolaires. Les enfants gagnent 3 points de parts de marché à la période du rush des courses de Noël en décembre, avec notamment des pics de fréquentation à l’heure du dîner et au cours de l’après-midi. 

« Grâce aux consommateurs fatigués » par les achats des cadeaux de Noël de dernières minutes « qui s’accordent des pauses gourmandes ou offrent une collation aux enfants », souligne Maria Bertoch, experte sur le secteur de la RHD.

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Pensez donc à une possibilité de chocolat chaud gourmand fait maison pour les familles avec enfants. 

Pensez aussi à revisiter votre menu enfant avec des nuggets, ou des produits qui sont adaptés à la consommation des familles avec enfants en RHD (Restauration Hors Domicile). 

Si ce segment est pertinent pour vous, vos horaires et votre volume de personnel doivent être adaptés pour assurer une ouverture pendant l’après-midi lors des week-ends de courses de Noël. 

→ Entre ces deux créneaux, le brunch de Noël peut aussi être un événement porteur.

Au moment des fêtes : nos X propositions pour maximiser votre CA

1. Proposez vos menus traduits pour capter de la clientèle touristique en voyage en France pendant la période des fêtes

Américains, espagnols, anglais, et touristes d’autres pays européens continuent de fréquenter assidûment la France pendant l’hiver, de décembre à mars. 

Ce nouveau segment peut être exploité pour le déjeuner mais aussi les services du soir, car ces familles de touristes seront plus à même de vouloir se rendre en restaurant pour les soirs des fêtes. 

Pour les jeunes et moins jeunes touristes en voyage en France pendant la période des fêtes de fin d’année, le module Zenchef vous permet de traduire automatiquement vos menus de restaurant en anglais, espagnol, italien....

2. Des menus spéciaux pour les fêtes : du luxe abordable

Voici l’exemple du menu de Noël et de Nouvel an du restaurant les Airelles pour inspiration : https://www.instagram.com/p/C1CbjVpoacs/?img_index=1&igsh=MXNkamNkaThuMHh2aw==

Un moment de célébration et plus de dépenses qu’à l’accoutumée

Jusqu’à maintenant, 35% des visites en restaurant concernaient des familles entre Noël et le jour de l’an, une moyenne de 5 convives par table et un ticket moyen de 64-80€. 

« Cette hausse de l’addition s’explique par la commande de produits premiums comme le saumon, le magret ou les fruits de mer, mais aussi par le nombre de plats par personne », ajoute Maria Bertoch.

The NPD Group précise qu’1 personne sur 5 commande des entrées au moment des fêtes de fin d’année (+20% par rapport au reste de l’année) et 1 personne sur 3 commande des desserts (+30% par rapport au reste de l’année). 

« Le nombre d’items en restauration à table pendant les fêtes se rapprochent de 4,

contre 3,3 le reste de l’année », ajoute l’analyste, avec un verre de vin ou un plat supplémentaire.

Des contraintes budgétaires qui ont un impact sur les choix au restaurant

Mais il faut garder en tête que le budget des français est serré et ils ont tendance à s’orienter vers des alternatives moins luxueuses comme le saumon (en recul, délaissé au profit de la truite qui est plus accessible) ou le mousseux (plutôt que le champagne). 

Un menu de fêtes simple et efficace

La simplicité est de mise : optez pour un menu avec 3 options d’entrées, 3 de plats et 3 de desserts si votre restaurant est plutôt de petite taille. Si vous avez un grand restaurant avec beaucoup de couverts, optez pour un menu unique. 

Exemple original : L’Ibérica (Strasbourg) a mis en place, non pas un dîner de Noël, mais un petit-déjeuner de Noël ! Le brunch peut aussi être un créneau intéressant à travailler. 

3. Proposer de la livraison à domicile ou du Click&Collect pour vos menus festifs 

Ils sont aux alentours des 20% de français qui commanderont leur repas de Noël ou de réveillon du Nouvel An en livraison ou à emporter auprès du restaurant de leur choix.

En effet, la plupart des français aiment passer les fêtes chez eux, en proposant la livraison vous leur permettez de s’attabler autour de délicieux mets cuisinés par des restaurateurs professionnels, le tout à domicile. 

Par exemple, le restaurant Le Pic Saint Loup à Toulouse propose son menu de Noël à emporter et les réservations sont déjà au complet en novembre. 

Soyez au point sur l’opérationnel 

1. Ouvrez vos réservations pour les fêtes dès novembre

Anticipez au maximum l’ouverture de vos réservations de restaurant. La période la plus opportune consiste à ouvrir vos réservations en novembre.  

Multipliez les canaux pour prendre des réservations (téléphone, mail, instagram, whatsapp, facebook…), en ajoutant le module de réservation en ligne de Zenchef sur le site de votre restaurant.

Les nouveaux clients sont plus enclins à franchir la porte de votre restaurant à cette période à condition qu’ils soient sûrs que votre restaurant est ouvert. Alors ne ratez aucun appels ou passages grâce à nos modèles de sites Internet bien optimisés et référencés auxquels est intégré un module de réservation relié à un cahier de réservation et un fichier client digital.

2. Backez vos équipes : menus, infos, extras

Imprimez vos menus spéciaux et donnez-les aux membres de votre équipe suffisamment en avance. Cela leur laissera le temps de tout apprendre pour ne pas hésiter durant les prises de commandes.

Par ailleurs, si vous en avez la possibilité – et s’il n’y a plus besoin d’être présent pour prendre des réservations ! -, fermez boutique le 30 décembre : cette journée

de repos permettra à tout votre petit monde d’attaquer la Saint-Sylvestre en pleine forme ! Vous pourrez toujours faire une petite interrogation surprise la veille de l’événement. Au cas où, il leur restera toujours une nuit pour réviser…

Le manque ou l’indisponibilité des serveurs est l’une des principales critiques des clients de restaurant. Si vous n’avez pas suffisamment de personnel, n’hésitez pas à faire appel à des travailleurs temporaires. Embauchés quelques jours avant l’événement, ils auront le temps d’apprendre à connaître votre établissement. Le jeu – et l’investissement – en vaut la chandelle : un service bien mené, c’est l’assurance de voir les clients pousser de nouveau la porte du restaurant dans le courant de l’année.

Fixez les heures de services des différents plats tout au long de la soirée (surtout pour le nouvel an où le dessert devrait arriver vers 23h 23h30)

3. Anticipez auprès de vos fournisseurs

Contactez vos fournisseurs dès octobre pour voir les produits de qualité qu’ils peuvent proposer pour vos menus festifs. Négociez avec vos fournisseurs pour permettre à vos meilleurs clients de bénéficier d’un prix sur leurs achats de foie gras, de champagne ou de plateaux de fruits de mer à venir récupérer dans votre restaurant la veille de Noël ou du jour de l’an. 

4. Mettez à jour votre menu spécial Fêtes depuis le logiciel Zenchef

Last but not least, pensez à mettre à jour votre menu de Noël et du jour de l’an depuis le module Zenchef et publiez les photos des plats sur vos réseaux sociaux.

Communiquez sur vos événements en restaurant : 7 points clés d’une newsletter réussie 

Grâce au module d’emailing personnalisé Zenchef, votre restaurant pourra efficacement communiquer sur son programme événementiel de décembre. Voici quelques conseils pour une communication réussie autour de Noël et Nouvel An. 

1. Un titre qui donne envie : court, personnalisé, impactant

Dans le cas du passage à la nouvelle année, mentionnez impérativement le “Réveillon de la Saint-Sylvestre”, et, pourquoi pas, quelques exemples des plats qui seront au menu. Un menu “spécial”, bien sûr… 

Petite astuce : le titre (moins de 30 mots), qui sera lu en premier par les destinataires de la newsletter, doit être écrit… en dernier ! Maîtrisant parfaitement le contenu de votre email, vous serez en effet plus à même de bien le résumer et d’en sortir les éléments clés.

2. Un design soigné pour la période des fêtes 

Si on dit “se mettre sur son 31”, ce n’est pas pour rien : le 31 décembre, on aime être bien habillé(e) ! Votre newsletter doit refléter cet état d’esprit : sobre, classieuse, soignée. Exit donc les paillettes, le bling-bling, ou les images GIF animées de bouteilles de champagne. La simplicité sera votre alliée.

3. Un message = mon menu

À propos de simplicité, n’oubliez pas que vos clients viennent dans votre restaurant pour manger. Après une accroche efficace – rappelant par exemple l’origine de vos produits, le type de cuisine proposé, ou encore l’ancienneté de votre établissement – mettez en avant votre menu ! Adoptez un style aéré, travaillez l’intitulé de ce que vous allez servir (sobre et classe, toujours) et n’oubliez pas de détailler les ingrédients de vos entrées, plats et desserts.

4. Des images soigneusement choisies

Vous pouvez accompagner votre menu de diverses images — des plats que vous allez servir par exemple – introduites par une phrase d’accroche, mais faites attention à bien respecter ces trois règles essentielles : Pas de texte dans une image. Ce n’est donc ni l’endroit pour écrire votre menu, ni pour indiquer le prix de la soirée. Question de lisibilité, d’abord.Parce que ce n’est pas très agréable à regarder, ensuite. La bonne résolution : 150 ppi pour un temps de chargement raccourci. Une norme pour la taille des images qui occupent toute la largeur de votre newsletter : 600 pixels de large pour 350 à 400 pixels de haut.

5. Un argument choc

Noël approchera ou sera passé depuis quelques jours, mais il sera toujours temps de faire des cadeaux à vos clients : une bouteille de champagne offerte pour toute réservation de

groupe, un dessert offert, un spectacle de magie à l’apéritif, une soirée dansante… Trouvez l’argument qui décidera les destinataires de votre newsletter. Les clients aiment être choyés !  De nombreux établissements ont vu une belle opportunité à saisir dans cet esprit de don et comptent parmi leurs services la possibilité d’offrir des bons cadeaux pour venir dîner dans leur établissement.

6. Un envoi au bon moment

Fin novembre ? Trop tôt. Après Noël ? Trop tard. Le bon moment pour envoyer votre newsletter spéciale Saint-Sylvestre ou Noël, c’est entre le 1er et le 12 décembre, soit au

moins 3 semaines avant l’événement. C’est en général pile le moment où, tous les ans, l’on cherche la réponse à la question “Tiens, on fait quoi pour le 31 ?”.

7. Une réservation facilitée

Le pire serait que le destinataire de votre newsletter décide de venir dans votre restaurant pour la Saint-Sylvestre, mais… ne trouve pas comment réserver. Mettez donc en évidence vos coordonnées (téléphone et mail, idéalement le même que celui qui a servi pour l’envoi de la newsletter), et un bouton de redirection vers votre site ou votre système de réservation en ligne. Pour le texte de ce bouton, soyez engageants : “Vous souhaitez réveillonner avec nous ? C’est par ici !” ou encore “Pour une Saint-Sylvestre inoubliable, suivez le guide !” seront d’une efficacité garantie !

Après les fêtes, l’heure des Vœux - Top 5 des idées de voeux de restaurants en 2025

Chaque année, c’est la même ritournelle : il faut souhaiter la bonne année aux clients sur les réseaux sociaux de son restaurant. Annoncer ses vœux, c’est aussi lancer une nouvelle communication, renforcer l’identité visuelle de son établissement et, emmener les clients dans son univers gastronomique. Voici quelques sources d’inspirations pour vos voeux de 2026 :

La vidéo des voeux — Le Violon d'Ingres

La photo — Flocons de Sel (Megève)

L'équipe en fête — Maison Têtedoie (Lyon)

La photo locale — Maisons de Bricourt

Le cliché grandiose — Les Airelles (Courchevel)