je ZenchefOS-platform?
Vier van de vijf restaurants in Nederland maken gebruik van een online reservering platform. Hoewel horeca altijd een people-first business zal blijven, is de rol van digitale tools, data en personalisatie steeds moeilijker te negeren. Om meer te weten te komen over de groeiende verschillen tussen de verwachtingen van gasten en de realiteit van restaurants, kwam een groep restaurant-eigenaars samen op een maandagochtend op het kantoor van Zenchef in Amsterdam.
Terwijl de zaal opwarmt, wordt er gelachen om de gezamenlijke ergernis van de gast die beweert de eigenaar te kennen of reserveringen behandelt als losse suggesties. Eén ding springt er echter uit: no-shows zijn een bron van frustratie, en het verlagen ervan zonder meer werk of kosten is essentieel voor een succesvol digitaal reserveringssysteem. Emine Youssef, Regional Director Benelux bij Lightspeed, vatte het sentiment goed samen: “Het voelt alsof je de gast moet opvoeden, hen moet laten weten dat wanneer ze niet komen opdagen, dit gevolgen heeft, dat de persoon die het restaurant runt een mens is en niet alleen een website”.
Het gesprek gaat door naar de bredere uitdagingen van het runnen van een restaurant in 2025: personal data, “shrinkflation” en het handhaven van kwaliteit terwijl de marges overeind blijven. Shrinkflation - minder bieden voor meer - doet wenkbrauwen fronsen, maar wordt ook herkend met een knikje. Gasten verwachten nog steeds volledige service en topkwaliteit, zelfs als de kosten stijgen. Waar kunnen digitale tools hiermee helpen?
Een rondetafelgesprek bood meer inzichten. Top of mind en relevant blijven blijkt een essentiële tactiek voor succes. Het verhaal van je restaurant, je branding, moet leven in je digitale representatie. Dit is een groot onderwerp; het gebruik van verschillende sociale mediaplatforms is onmiskenbaar. Het gaat niet meer alleen om eten; het gaat om identiteit, evolutie en dialoog met zowel gasten als personeel. Het boekingsproces zelf is een cruciaal onderdeel van dat verhaal.
Het minderen van late annuleringen en no-shows bleef centraal staan in het gesprek. Aanbetalingen worden steeds meer gezien als een gegeven, vooral in noord Europa. Of ze nu vereist zijn voor alle boekingen of alleen voor grotere groepen, ze worden de norm. Sommigen maakten grappen over het toevoegen van een 'betaal later' optie om de afzijdigheid te minderen, maar de realiteit is dit: aanbetalingen werken, maar alleen tot op zekere hoogte. Naarmate gasten eraan gewend raken, kan de effectiviteit ervan afnemen, wat de behoefte aan een slimmer systeem suggereert.
Dit brengt ons terug bij personalisatie, een van de krachtigste hulpmiddelen dat digitale systemen bieden. Hoe meer gegevens beschikbaar zijn, hoe beter. Alle restaurateurs zijn het erover eens: een persoonlijk tintje zorgt ervoor dat mensen terugkomen. Ze bij hun naam aanspreken, weten wanneer ze voor het laatst in het restaurant zijn geweest, hun dieetvoorkeuren kennen, het zijn kleine details die een groot verschil maken. Slechts 33% van de deelnemende eigenaren geeft aan deze gegevens dagelijks te gebruiken, maar uit de rondetafelgesprek blijkt dat dit een van de meest cruciale tools is.
De conclusie? Een goed ontworpen digitaal systeem is er niet om menselijke gastvrijheid te vervangen, maar om het te verbeteren. Door de logistiek te regelen en personalisatie mogelijk te maken, kunnen restaurants doen waar ze goed in zijn: warme, memorabele en menselijke ervaringen leveren.
.webp)
.webp)
