In de restaurantsector zijn fooien niet slechts een kleine bonus; ze zijn vaak essentieel voor het bedienend personeel. De fooicultuur in Frankrijk verschilt van die in de Verenigde Staten, waar het geven van tot wel 20% van de rekening gebruikelijk is omdat bedienend personeel daar grotendeels afhankelijk is van fooien. In Frankrijk, waar "service compris" (service inbegrepen) is, wordt er geen fooi verwacht tenzij de service uitzonderlijk was.
Hoewel de traditie van fooi geven verandert, betekent dit niet dat grotere fooien niet gestimuleerd kunnen worden. Hoe kunnen we grotere fooien aanmoedigen ondanks de digitalisering van betalingen? Hier komen slimme strategieën en innovatieve digitale hulpmiddelen van pas.
Wat is de huidige staat van fooien in Nederland?
In Nederland is de fooi cultuur minder sterk aanwezig dan in landen zoals de Verenigde Staten, waar fooi geven vaak als vanzelfsprekend wordt beschouwd. In Nederland is fooi meestal optioneel en wordt het voornamelijk gegeven bij goede service. Het bedrag is vaak bescheiden en ligt rond de 5-10% van de rekening, afhankelijk van de tevredenheid van de gast.
Hoewel veel Nederlanders niet de gewoonte hebben om systematisch fooi te geven, is het niet ongebruikelijk om een klein bedrag achter te laten, vooral bij een fijne ervaring. Toeristische steden zoals Amsterdam en Rotterdam zien doorgaans hogere fooi bedragen door de invloed van buitenlandse bezoekers die gewend zijn aan een ruime fooi cultuur. Studies tonen aan dat ongeveer 1 op de 4 gasten in Nederland fooi geeft in restaurants, hoewel dit percentage varieert op basis van locatie en type restaurant.
Fooien blijven een belangrijk onderdeel van de restaurantcultuur, en met de opkomst van digitale betalingen ontstaan er nieuwe mogelijkheden om fooi makkelijker en toegankelijker te maken voor gasten.
Wat is de huidige staat van fooien in België?
In België is het geven van fooien minder een ingeburgerde gewoonte in vergelijking met bijvoorbeeld de Verenigde Staten, waar een fooi als vanzelfsprekend wordt beschouwd. Belgische klanten geven meestal een fooi bij uitzonderlijk goede service, maar het bedrag is vaak bescheiden. Het kan gaan om wat kleingeld of ongeveer 5-10% van de rekening, afhankelijk van de tevredenheid van de gast.
In toeristische steden zoals Brussel en Brugge wordt vaak meer fooi gegeven, mede door de invloed van buitenlandse bezoekers die gewend zijn aan royale fooien. Voor veel Belgen is het echter gebruikelijker dat een goede service al inbegrepen is in de prijs. Dit leidt ertoe dat het aantal klanten dat standaard een fooi geeft, relatief beperkt blijft.
Fooien blijven een belangrijk onderdeel van de restaurantcultuur, en met de opkomst van digitale betalingen ontstaan er nieuwe mogelijkheden om fooi makkelijker en toegankelijker te maken voor gasten.
5 strategieën om fooien te verhogen
- Persoonlijke service
Gebruik de naam van de gast of voeg een klein bedankje toe op de rekening. Deze persoonlijke aandacht kan een groot verschil maken. - Glimlach en positieve houding
Een authentieke glimlach is van onschatbare waarde. Onderzoek toont aan dat personeel dat glimlacht gemiddeld 20% meer fooi ontvangt. (Bron: Zenchef) - Gebaren van dankbaarheid
Een klein extraatje, zoals een digestief of dessert, kan gasten aangenaam verrassen en hen motiveren om fooi te geven. - Fooi suggesties op de rekening
Toon voorgestelde fooi bedragen (bijv. 10%, 15%, 20%) direct op de rekening om de beslissing voor gasten te vereenvoudigen. - Persoonlijke notities
Een handgeschreven bericht zoals "Bedankt voor je bezoek vandaag!" laat zien dat je om de gast geeft en moedigt hen aan om een hogere fooi achter te laten.
Goed georganiseerde teams: de sleutel tot meer fooien?
#1 Stel jezelf voor
Een persoonlijke introductie kan de fooi aanzienlijk verhogen. Een onderzoek in 1990 liet zien dat serveerders die zichzelf voorstelden 23% meer fooien kregen.
#2 Draag rode kleding
De kleur rood kan gedrag beïnvloeden. Een studie toonde aan dat mannen serveersters in het rood gemiddeld 15 tot 25% meer fooi gaven.
#3 Val op
Serveerders die een bloem in hun haar droegen, kregen vaak meer fooien dan degenen die dat niet deden.
#4 Perfectioneer de laatste handelingen
De laatste indruk is belangrijk. Serveerders die "Dank je wel" op de rekening schreven, ontvingen vaak hogere fooien.
#5 Waardering tonen
Gasten voelen zich gewaardeerd wanneer serveerders hun waardering uiten, wat een positieve invloed heeft op het achterlaten van een fooi.
Aangeraden of verplichte fooien in restaurants?
Sommige gasten kunnen negatief reageren op "fooi-suggesties" op betaalterminals, omdat dit als "gedwongen" kan worden ervaren. Vergelijkbaar met afronding suggesties in sommige supermarkten, wordt deze praktijk besproken.
Een gast deelde in Le Parisien: "De serveerster zette de terminal voor me neer en suggereerde dat ik 1, 2 of 5 euro extra zou geven." Het voelde ongemakkelijk, dus ik sloeg het af." Advies: Geef personeel instructies om gasten niet onder druk te zetten tijdens het afrekenen.
De rol van Zenchef in het verhogen van fooien
Bij Zenchef weten we dat elk detail bijdraagt aan een gedenkwaardige ervaring die hogere fooien kan stimuleren. Onze oplossingen maken het betaalproces soepel en aangenaam.
- Eenvoud en toegankelijkheid
Onze betaaloplossingen aan tafel verminderen wrijving, wat gasten onbewust aanmoedigt om genereus te zijn. - Vaste fooi mogelijkheden
Door vaste fooi percentages aan te bieden, wordt de beslissing vergemakkelijkt en de kans op fooi vergroot. - Verbeterde gastbeleving
Een snelle, naadloze betaling draagt bij aan een positieve ervaring en resulteert vaak in hogere fooien.
Fooien in het digitale tijdperk
Met de opkomst van digitale betalingen verandert ook de manier waarop gasten fooi geven. Dit biedt nieuwe mogelijkheden:
- Gebruiksgemak
Gasten hoeven niet meer te zoeken naar kleingeld en kunnen met een paar klikken een fooi achterlaten via een tablet of smartphone. - Privacy en comfort
Digitale platforms bieden een discrete manier om fooien te geven, wat vrijgevigheid stimuleert. - Efficiëntie en snelheid
Snelle service verhoogt de gasttevredenheid, wat de kans op een fooi vergroot.
Voordelen voor gasten: Digitale fooien bieden gemak, veiligheid en flexibiliteit, en stellen gasten in staat om een percentage of specifiek bedrag te kiezen.
Voordelen voor restauranthouders: Digitale fooien vereenvoudigen het beheer, besparen tijd, en houden de restaurantpraktijk up-to-date met technologische vooruitgang.
Mis de kans niet om je restaurant te transformeren en meer fooien te ontvangen met Zenchef.
-> Vraag nu een gratis demo aan en ontdek hoe onze oplossingen je dagelijkse activiteiten en gast interacties kunnen verbeteren.
.webp)
