Technische fiche wijn: definitie, keuze en rentabiliteit

Een goed samengestelde wijnkaart kan de omzet echter wel verhogen, zeker als de bediening de wijnen kent en gasten goed kan adviseren. Hieronder lees je wat er op een technische wijnfiche hoort te staan, hoe je je wijnkaart samenstelt en hoe je de marge op wijn berekent.

Technische fiches voor wijn

In restaurants waar wijn een belangrijk onderdeel van de omzet is, is het handig om voor iedere wijn een fiche bij te houden. Niet als extra administratie, maar om de bediening duidelijke informatie te geven en zelf de kosten en marge per fles te kunnen volgen.

Welke informatie erop staat, hangt af van wie de fiche gebruikt. De bediening heeft andere gegevens nodig dan degene die de wijnvoorraad en inkoop beheert.

Wat staat er op een technische fiche wijn?

Bovenaan staan de basisgegevens van de wijn: het wijndomein, de cuvée, appellatie en het oogstjaar. Bij Europese wijnen kun je ook de beschermde oorsprongsbenaming of geografische aanduiding vermelden. Die geeft direct aan waar een wijn vandaan komt.

• Domein, cuvée en oogstjaar
• Appellatie en herkomst
• Druivensoorten, manier van wijnbouw en leeftijd van de wijnstokken
• Vinificatie, zoals maceratie en rijping op vat of tank
• Alcoholpercentage, flesformaat en een foto van de fles

Daarna volgt de informatie waar de bediening tijdens het adviseren echt iets aan heeft: proefnotities, passende wijn spijscombinaties, de ideale schenktemperatuur en het bewaarpotentieel van de wijn.

Tot slot voeg je de financiële gegevens toe, zoals de inkoopprijs, kostprijs per glas, verkoopprijs, marge en de opslagfactor die je gebruikt. Juist dit onderdeel wordt vaak vergeten, terwijl het essentieel is om te weten wat je daadwerkelijk aan een fles wijn verdient.

Hoe maak je een technische fiche voor wijn?

De fiche van je wijnleverancier is een goed vertrekpunt. Importeurs en wijnhandelaren leveren vaak al productinformatie aan over onder andere herkomst, druiven, vinificatie en smaak. Die gegevens kun je grotendeels overnemen. Je eigen inkoopprijs, verkoopprijs en marge voeg je zelf toe.

In Nederland is er geen centrale organisatie die kant en klare wijnfiches voor restaurants publiceert. Een spreadsheet met één regel per wijn werkt daarom prima, zolang het team de informatie makkelijk kan raadplegen. Zet de belangrijkste gegevens per wijn bijvoorbeeld op één overzicht achter de bar of in de wijnkelder. Zo heeft de bediening de informatie direct bij de hand.

Verschillende soorten wijnfiches voor restaurants

Eén wijnfiche die voor iedereen werkt, bestaat eigenlijk niet. In de praktijk gebruiken restaurants verschillende soorten fiches, afhankelijk van wie ermee werkt en waarvoor de informatie nodig is.

Heeft je restaurant ongeveer vijftien wijnen op de kaart, dan zijn een fiche voor de bediening en een productfiche meestal voldoende. Vanaf ongeveer vijftig wijnen wordt goed voorraadbeheer steeds belangrijker, omdat er aanzienlijk meer geld in de wijnkelder zit. Zorg er ook voor dat je wijnkaart online staat. Veel gasten bekijken het menu en de wijnkaart al voordat ze reserveren. Dat kan bijvoorbeeld gratis met een digitale menukaart.

De juiste wijnen voor je wijnkaart kiezen

Een duidelijke en verzorgde wijnkaart helpt gasten om makkelijker een keuze te maken. Vermeld daarom bij iedere wijn in ieder geval de streek, appellatie, het domein, de cuvée en het oogstjaar.

Ook de voorkeuren van Nederlandse wijndrinkers veranderen. Het aandeel rode wijn in Nederlandse supermarkten daalde van 36,3% van het verkochte volume in 2019 naar 31% in 2023, terwijl wit, rosé en mousserende wijn juist terrein winnen. Het is verstandig om daar bij het samenstellen van je wijnkaart rekening mee te houden.

Een wijnkaart die past bij je restaurant

Je wijnkaart moet aansluiten bij je keuken, concept en gasten. Bepaal daarom eerst hoe je wijn wilt verkopen voordat je flessen gaat selecteren. Wil je vooral wijnen adviseren bij gerechten, veel keuze per glas bieden of werken met een kleiner aantal toegankelijke wijnen die veel worden besteld? Die keuze bepaalt hoe je wijnkaart eruitziet. Je eigen smaak komt pas daarna.

Hoeveel wijnen zet je op de wijnkaart?

Een praktische basis bestaat uit twee witte wijnen, twee rode wijnen, een rosé en een mousserende wijn. Wil je meer keuze bieden, dan moet je steeds de afweging maken tussen assortiment en voorraad. Iedere extra wijn betekent immers geld in je wijnkelder en het risico dat flessen te lang blijven liggen.

Betrouwbare Nederlandse cijfers over het gemiddelde aantal wijnen op een restaurantkaart zijn er niet. Kijk daarom vooral naar je eigen verkoop en omloopsnelheid. Een wijn die nauwelijks wordt besteld, neemt ruimte en voorraadbudget in dat je waarschijnlijk beter aan een andere fles kunt besteden.

Welke soorten wijn zet je op de kaart?

Zorg voor voldoende variatie. Combineer bekende wijnstreken en appellaties met een paar minder bekende keuzes en zet frisse, lichte wijnen naast vollere wijnen die goed passen bij stevige hoofdgerechten. Je hebt geen kaart vol grote namen nodig. Belangrijker is dat iedere wijn een duidelijke plek op de kaart heeft en dat je bediening kan uitleggen waarom je hem schenkt.

Ook Nederlandse wijn kan interessant zijn voor je wijnkaart. Nederland telt inmiddels 220 wijngaarden op ongeveer 350 hectare. De oogst van 2025 was goed voor ruim 1,5 miljoen flessen, ongeveer twee keer zoveel als een jaar eerder. Driekwart daarvan is witte wijn en 19% kreeg een beschermde oorsprongsbenaming, het hoogste aandeel tot nu toe. Zeker voor restaurants die met lokale producten werken, kan Nederlandse wijn goed bij het concept passen.

Geef je wijnkaart een logische indeling

Je kunt een wijnkaart indelen op kleur, streek, prijs of land. Welke indeling je kiest is minder belangrijk dan de duidelijkheid ervan. Ook een gast met weinig wijnkennis moet snel kunnen vinden wat hij zoekt. Schenk je biologische of biodynamische wijn, vermeld dat dan duidelijk bij de wijn, bijvoorbeeld met het Europese biologische keurmerk.

Houd je wijnkaart actueel

Een goede wijnkaart verandert mee met je restaurant. Pas de selectie aan op het seizoen, nieuwe gerechten en wijnen die je zelf ontdekt. Controleer ook regelmatig welke flessen goed verkopen en welke nauwelijks worden besteld. Zo voorkom je dat dezelfde wijnen jarenlang op de kaart blijven staan terwijl de vraag verandert.

De winstgevendheid van je wijnkelder verbeteren

Bij een gemiddelde inkoopwaarde van 35% tot 45% is wijn volgens Nederlandse horeca kengetallen minder winstgevend dan bijvoorbeeld tapbier en koffie. Juist daarom is het belangrijk om niet alleen naar de inkoopprijs te kijken, maar vooral naar verkoopprijs, omloopsnelheid en het aantal glazen of flessen dat je verkoopt.

Wat er met kosten en marges in de horeca gebeurt, houdt de Rabobank bij. Zo zijn de personeelskosten sinds 2020 flink gestegen, wat direct invloed heeft op de marge die je per fles nodig hebt.

Hoe de bestedingen in de Nederlandse horeca zich per kwartaal ontwikkelen, houdt het CBS bij.

Wijnadvies begint bij een goed opgeleid team

Gasten vragen meestal advies aan de bediening. Leer medewerkers daarom eerst te achterhalen waar iemand zin in heeft en vervolgens een passende wijn voor te stellen. Daar heb je niet per se een sommelier voor nodig, zolang je bediening de wijnkaart goed kent.

Laat medewerkers de wijnen zelf proeven en geef ze per wijn een paar eenvoudige kenmerken mee. Ze moeten iets kunnen vertellen over de streek, druif en producent zonder in ingewikkelde wijntermen te vervallen. Een kort verhaal over de wijn werkt aan tafel vaak beter dan een technische opsomming. Hoe je zulke werkwijzen binnen je team opbouwt, lees je in hoe je een goede restaurantmanager wordt.

Hoe bepaal je de prijs van wijn in je restaurant?

Een bekende methode is de inkoopprijs met drie te vermenigvuldigen. Eén vaste opslagfactor werkt alleen niet voor iedere wijn even goed. Goedkopere flessen kunnen daardoor te laag geprijsd zijn, terwijl duurdere flessen juist zo duur worden dat gasten ze minder snel bestellen.

Werk daarom met verschillende prijsniveaus op je wijnkaart. Stem de wijnprijzen af op de prijzen van je gerechten, met bijvoorbeeld enkele toegankelijke flessen bij lunchgerechten en aantrekkelijke prijzen voor wijn per glas. Daarnaast kun je bijzondere of duurdere wijnen aanbieden voor gasten die daar bewust voor kiezen. Dezelfde gedachte kun je toepassen op je gerechten. Welke gerechten financieel het interessantst zijn, lees je in de meest winstgevende gerechten in de horeca.

Wijn per glas aanbieden

Wijn per glas verlaagt voor gasten de drempel om wijn te bestellen, vooral tijdens de lunch en borrel. Bovendien kunnen ze tijdens één maaltijd verschillende wijnen drinken, bijvoorbeeld wit bij het voorgerecht, rood bij het hoofdgerecht en een dessertwijn bij het nagerecht.

Zet ook een alcoholvrije wijn op de kaart. In Nederlandse supermarkten groeide de verkoop van alcoholvrije stille wijn in januari 2026 met 15% ten opzichte van een jaar eerder, terwijl alcoholvrije wijn nog maar 3% van het wijnschap inneemt. Let daarbij goed op de wettelijke definities. Volgens de Alcoholwet geldt een drank vanaf 0,5% alcohol als alcoholhoudend. Sinds 2026 mag wijn tot 0,5% alcohol als alcoholvrij worden aangeduid en geldt voor 0,0 wijn een maximum van 0,05%. Voor bier gelden andere grenzen. Controleer daarom goed wat je precies op de wijnkaart vermeldt.

Meer omzet en marge uit wijn halen

Hoeveel tijd en geld je in wijnkennis en verkoop moet investeren, hangt vooral af van de omvang van je wijnkaart. Bij ongeveer tien wijnen volstaat meestal een korte, duidelijke omschrijving per wijn, bijvoorbeeld fris en fruitig, vol en krachtig of zacht met lichte tannines. Vanaf ongeveer veertig wijnen wordt een gezamenlijke proeverij met uitleg voor het team interessanter. Bij een zeer uitgebreide wijnkaart van zeventig tot tachtig wijnen kan een eigen sommelier rendabel worden.

Goed voorraadbeheer is minstens zo belangrijk. Bepaal per wijn een bestelpunt: de minimale voorraad waarbij je opnieuw bestelt. Je kunt daarnaast een ABC analyse maken van je assortiment. Deel wijnen bijvoorbeeld in op waarde, verkoopsnelheid en belang voor je omzet. Zo zie je sneller welke flessen veel voorraadbudget vragen en welke wijnen juist voortdurend moeten worden aangevuld.

Maak daarnaast een voorraadprognose voor drukke periodes, tel je wijnvoorraad regelmatig en vul volgens het principe first in, first out. Zet oudere flessen bij het aanvullen vooraan en nieuwe voorraad erachter. Daarmee voorkom je dat wijnen onnodig lang in de kelder blijven liggen.

Uiteindelijk zit de extra marge vaak in kleine verbeteringen: een euro meer opbrengst per glas, één fles minder afschrijven of een tafel die tijdens het diner nog een tweede glas bestelt. Wat zulke veranderingen bij jouw bezetting en gemiddelde besteding op jaarbasis opleveren, is lastig uit het hoofd te berekenen. Met de rekentool van Zenchef kun je je eigen cijfers doorrekenen.

Wijn goed serveren in acht stappen

De manier waarop je wijn serveert, heeft veel invloed op hoe een gast de wijn ervaart. Zelfs een goede fles komt minder goed tot zijn recht als de wijn te warm is, in het verkeerde glas wordt geschonken of pas op tafel komt als het gerecht al is geserveerd. Hieronder lees je stap voor stap hoe je wijn op de juiste manier serveert in een restaurant.

Aan wie geef je de wijnkaart?

Geef de wijnkaart niet automatisch aan één persoon aan tafel. Vraag eenvoudig wie de wijn wil kiezen. Dat voorkomt ongemakkelijke situaties en maakt meteen duidelijk aan wie je de wijn later kunt presenteren.

Hoe adviseer je een gast over wijn?

Vraagt een gast om wijnadvies, dan moet de bediening de belangrijkste kenmerken van de wijnen kennen. Als basis kun je zoete wijn combineren met desserts, lichte rode wijn met lichtere vleesgerechten, stevige rode wijn met rood vlees, volle witte wijn met vis en droge witte wijn met schaal en schelpdieren. Kijk daarnaast altijd naar de smaak en bereiding van het gerecht.

Welke wijnglazen gebruik je?

Gebruik heldere, geurloze glazen op een voet, zodat de kleur en geur van de wijn goed tot hun recht komen. De vorm en grootte van het glas verschillen per wijnsoort. Champagne serveer je bijvoorbeeld liever niet in een coupe: door de brede opening verdwijnen de bubbels sneller en warmt de wijn eerder op. Voor sommige wijnsoorten bestaan specifieke glazen, maar voor de meeste restaurants is een goede selectie universele wijnglazen voldoende.

Voor professionele wijnproeverijen bestaat het INAO glas, internationaal vastgelegd als ISO 3591 en in Nederland als NEN ISO 3591. Het glas is ruim 15 centimeter hoog, heeft een opening van 46 millimeter en wordt meestal gevuld met ongeveer 50 milliliter wijn. Het is vooral bedoeld voor proeverijen, examens en beoordelingen, niet voor het serveren van wijn aan restaurantgasten.

Wanneer serveer je de wijn?

Serveer de wijn voordat het bijpassende gerecht op tafel komt. Zo heeft de gast tijd om de wijn te proeven en kan hij hem daarna samen met het gerecht ervaren. Is de wijn nog niet geopend of geproefd, wacht dan liever even met het serveren van het gerecht.

Wat is de juiste temperatuur voor wijn?

De ideale schenktemperatuur verschilt per wijnsoort. Zoete wijn en champagne serveer je rond 8 graden, witte wijn meestal tussen 10 en 12 graden, lichte rode wijn tussen 12 en 15 graden en stevige rode wijn tussen 16 en 18 graden. Iets te koud serveren is meestal beter dan te warm, omdat wijn in het glas vanzelf op temperatuur komt.

Hoe presenteer je een fles wijn aan tafel?

Presenteer de fles aan degene die de wijn heeft besteld, met het etiket goed zichtbaar. Noem kort de naam van de wijn, producent, herkomst en het oogstjaar. Witte wijn houd je koel in een wijnkoeler met ijs en water. Haal de fles voor het presenteren uit de koeler en laat overtollig water even afdruipen. Rode wijn kun je rechtop meenemen en presenteren.

Hoe open je een fles?

Open de fles aan tafel en in het zicht van de gast. Snijd de capsule netjes onder de rand van de flessenhals en verwijder het bovenste deel. Plaats de spiraal van de kurkentrekker in het midden van de kurk en draai hem rustig naar binnen. Trek de kurk vervolgens gecontroleerd uit de fles, zonder veel geluid of beweging.

Hoe schenk je wijn correct uit?

Laat eerst degene die de wijn heeft besteld een kleine hoeveelheid proeven. Na goedkeuring schenk je de andere gasten in. Houd de fles zo vast dat het etiket zichtbaar blijft en vul rode wijnglazen ongeveer tot de helft en witte wijnglazen ongeveer tot een derde. Draai de fles bij het optillen licht om nadruppelen te voorkomen en controleer tijdens de maaltijd regelmatig of gasten willen bijschenken.

Vroeger schreef het klassieke wijnprotocol voor dat vrouwen als eerste werden ingeschonken. In Nederlandse restaurants wordt tegenwoordig meestal gewoon in een logische volgorde rond de tafel geschonken, waarbij degene die heeft voorgeproefd als laatste aan de beurt is. Belangrijker dan een vaste volgorde is dat de bediening goed oplet en op tijd vraagt of gasten nog wijn willen.

Je wijnkaart en wijnkelder promoten op sociale media

De wijnconsumptie in Nederland is de afgelopen decennia lange tijd gestegen, maar sinds 2022 neemt ook hier het gebruik af. De totale alcoholconsumptie daalde van 8,3 naar 7,0 liter pure alcohol per hoofd, waarvan 2,3 liter uit wijn afkomstig is.

Tegelijk verandert de manier waarop gasten restaurants en wijnen ontdekken. Sociale media kunnen daarom een extra plek zijn om je wijnkaart, wijnkelder en bijzondere flessen onder de aandacht te brengen. Ontwikkelingen binnen de Nederlandse horeca kun je onder meer volgen via Misset Horeca.

Kies je doelgroep en het juiste socialmediaplatform

Bedenk eerst welke gasten je met je wijncontent wilt bereiken. Online bestaan verschillende groepen naast elkaar, van liefhebbers van natuurwijn tot verzamelaars en horecaprofessionals. Kies vooral het platform en type content waar jouw gasten al actief zijn, in plaats van automatisch mee te gaan naar het grootste kanaal.

Welke wijncontent werkt op sociale media?

Denk aan foto's van nieuwe wijnen, korte verhalen over een producent, een aankondiging van een wijnproeverij of een kijkje achter de schermen in de wijnkelder. Regelmaat en relevantie zijn belangrijker dan zo veel mogelijk berichten plaatsen. Reageer ook op vragen en opmerkingen, zodat er daadwerkelijk contact met je volgers ontstaat.

Geef je sommelier of bediening het woord

Veel wijndrinkers willen niet alleen weten hoe een wijn smaakt, maar zijn ook benieuwd naar het verhaal erachter. Laat daarom je sommelier of een enthousiaste medewerker zelf een wijn voorstellen. Een foto van het etiket met een kort verhaal over de wijnmaker, streek of ontdekking werkt vaak beter dan een technische beschrijving vol vaktermen. Zo maak je wijn toegankelijker voor gasten die geen uitgebreide wijnkennis hebben.

Laat meer zien dan alleen de wijn

Op Instagram wordt wijn vaak gecombineerd met eten, reizen, terrassen en bijzondere locaties. Voor restaurants is dat een kans om niet alleen een fles te fotograferen, maar ook het terras, de gerechten, het uitzicht of de sfeer in de zaak te laten zien. Zo wordt de wijn onderdeel van de totale restaurantbeleving in plaats van een los product.

Laat ook de gast zien

In verhalen over wijn staat vaak de wijnmaker centraal, terwijl uiteindelijk de gast degene is die de wijn drinkt. Foto's van mensen die samen eten en een glas wijn drinken maken wijn toegankelijker en minder formeel. Daarmee laat je niet alleen zien welke wijn je schenkt, maar vooral op welke momenten gasten ervan kunnen genieten.

Activiteiten en evenementen rond wijn

Wijn kent een eigen kalender met vaste momenten door het jaar heen. Wil je daar als restaurant op inspelen met een wijnproeverij, speciaal menu of thema avond, plan dan vooruit. Veel wijnbeurzen, festivals en internationale wijndagen staan ruim van tevoren vast.

In onze culinaire evenementenkalender zie je per periode welke momenten interessant kunnen zijn voor je restaurant. Hieronder staan de belangrijkste evenementen en themadagen rond wijn.

Marketingkalender met wijnmomenten voor restaurants

Niet ieder wijnmoment is relevant voor ieder restaurant. Vakbeurzen zijn vooral interessant voor inkoop en inspiratie, internationale druivendagen lenen zich goed voor een proeverij of speciaal menu en wijnfestivals laten zien welke stijlen en trends populair zijn bij wijndrinkers.

Dat zijn veel momenten om uit te kiezen. Kies liever twee of drie wijnactiviteiten die echt bij je restaurant en gasten passen en werk die goed uit, dan dat je iedere themadag probeert mee te pakken.

Beaujolais Primeur als voorbeeld van een wijnactiviteit

Sinds 1985 geldt dat Beaujolais Nouveau vanaf de derde donderdag van november mag worden verkocht. In 2026 valt die dag op 19 november. Ook in de Nederlandse wijnwereld is het ieder jaar een bekend moment. Tegelijk krijgen de tien crus uit de Beaujolais vaak meer waardering dan de primeur zelf. Dat geeft restaurants een interessante invalshoek: begin met Beaujolais Primeur en laat gasten daarna kennismaken met andere wijnen uit dezelfde streek.

Je kunt zo'n avond op verschillende manieren invullen. Maak er een feestelijke avond van met muziek en passende aankleding en zet bijvoorbeeld één wijnhuis centraal. Serveer gerechten die goed passen bij de lichte en fruitige stijl van Beaujolais Primeur, zoals kalfsvlees, ham of lichte wildgerechten. Nodig eventueel de wijnmaker of importeur uit om iets over de wijn en streek te vertellen. Je kunt gasten ook actief betrekken door ze hun favoriete wijn te laten kiezen of hun proefnotities te laten delen via sociale media.

Digitale hulpmiddelen voor wijnfiches en wijnvoorraad

Er bestaan veel wijnapps en digitale hulpmiddelen, van kelderbeheer tot het herkennen van wijnetiketten. Voor restaurants is vooral belangrijk of een systeem helpt om wijnfiches, inkoopgegevens en de wijnvoorraad eenvoudig en actueel bij te houden.

Het aanbod dat specifiek voor de Nederlandse horeca is ontwikkeld, is beperkt. Veel bekende wijnapps zijn in de eerste plaats bedoeld voor consumenten en sluiten daardoor maar gedeeltelijk aan op voorraadbeheer en wijnverkoop in restaurants.

Vivino voor het snel opzoeken van wijn

Vivino wordt veel gebruikt in Nederland en is volledig in het Nederlands beschikbaar. Met een foto van het wijnetiket krijg je informatie over de wijn, prijsindicaties, wijn- en spijscombinaties en beoordelingen van andere gebruikers. De app vermeldt 65 miljoen downloads en zestien miljoen wijnen van meer dan 245.000 producenten. In de Nederlandse App Store heeft Vivino ongeveer 21.000 beoordelingen. Voor het snel opzoeken van een onbekende wijn is het daarom een praktisch hulpmiddel.

Raisin voor restaurants met natuurwijn

Raisin richt zich volledig op natuurwijn. De app toont wijnmakers, wijnen en adressen waar natuurwijn wordt geschonken of verkocht. In Nederland staan ruim tweehonderd adressen vermeld, waarvan een groot deel in Amsterdam. Schenk je natuurwijn, dan kan een vermelding interessant zijn om gevonden te worden door gasten die hier specifiek naar zoeken.

Waarom buitenlandse wijnsoftware niet altijd geschikt is

Op de Franse markt bestaat software met kant-en-klare wijnfiches voor meer dan honderdduizend wijnen. Veel van deze systemen zijn echter Franstalig, ingericht op de Franse horecamarkt en gebaseerd op Franse prijzen en leveranciers. Ook zijn sommige apps die nog in oudere overzichten worden genoemd inmiddels nauwelijks meer actief. Kijk daarom goed of buitenlandse wijnsoftware daadwerkelijk aansluit op de Nederlandse horeca voordat je ermee gaat werken.

Waarom een spreadsheet voor wijnbeheer vaak voldoende is

Er is geen algemeen gebruikt Nederlands systeem voor wijnkaart en kelderbeheer in restaurants. Voor veel horecazaken is een spreadsheet daarom nog steeds voldoende. Houd per wijn bijvoorbeeld de inkoopprijs, verkoopprijs, marge, minimale voorraad en plek in de wijnkelder bij. Het belangrijkste is dat je deze gegevens consequent actualiseert. Ook de beste software werkt alleen als iemand de voorraad regelmatig bijhoudt.

Wijnopleidingen en wijnkennis voor horecamedewerkers

Een goed opgeleid team is uiteindelijk belangrijker dan de app die je gebruikt. In Nederland bestaat daarvoor een duidelijk opleidingssysteem. De SDEN niveaus lopen van het Wijnvignet via de Wijnoorkonde en het Wijnbrevet naar Vinoloog en Magister Vini. De Vinoloogopleiding bestaat uit negentien lesdagen verspreid over een schooljaar en ongeveer 120 uur zelfstudie. Het Wijnbrevet is hiervoor de toelatingseis.

Daarnaast zijn er SVH examens voor vinoloog en sommelier, meestertitels voor wijnmeesters en meesterschenkers en het Nederlands Gilde van Sommeliers. Dat gilde bestaat sinds 1986, is aangesloten bij de internationale sommeliersvereniging en organiseert het Nederlands kampioenschap voor sommeliers. WSET opleidingen zijn in Amsterdam zowel in het Nederlands als in het Engels te volgen. Ontwikkelingen binnen de Nederlandse horeca en wijnwereld volg je onder meer via Entree Magazine.