Water in het restaurant: gratis, kaart, statistieken

Gratis water serveren in je restaurant

Gratis kraanwater: hoe zit het in Nederland en België?

In Frankrijk is gratis kraanwater wettelijk verplicht, maar in Nederland en België ligt dat anders. Uit onderzoek blijkt dat 62% van de Nederlanders bereid is te betalen voor kraanwater in de horeca (BNNVARA).
Politieke partijen hebben al meermaals gepleit voor verplicht gratis water, maar tot nu toe is dat nog niet ingevoerd.

Veel ondernemers kiezen er wél voor om water gratis of tegen een symbolisch bedrag aan te bieden, omdat dit:

• Het welzijn van de gast verhoogt
• Inspeelt op duurzaamheid (minder plastic afval dan flessenwater)
• De klanttevredenheid en beleving versterkt

Lees meer tips in onze gids: communicatie in je restaurant beheren.

Waarom toch gratis kraanwater aanbieden?

• Welzijn van de gast: een karaf water op tafel straalt gastvrijheid uit.
• Duurzaamheid: minder plastic betekent meer milieuvriendelijkheid.
• Gezondheid: water drinken is essentieel voor iedereen.
• Merkimago: het laat zien dat je zorg en aandacht besteedt aan je gasten.

Klanttevredenheid: een kleine geste die een groot verschil maakt.

Een waterkaart aanbieden: marge en beleving

Waterkaart als onderscheidend concept

Volgens Nielsen IQ kende water in de horeca in 2024 de sterkste groei. Een waterkaart is dus niet alleen vernieuwend, maar ook winstgevend.

Net als wijn-spijscombinaties kun je food & water pairings aanbieden. Zeker tijdens periodes zoals Dry January is dit een aantrekkelijk alternatief dat veel gasten aanspreekt.

Het gastronomisch erfgoed van mineraalwater

In Nederland zien we steeds vaker regionale samenwerkingen. Zo zetten restaurants in Limburg het bronwater Bar-le-Duc op de kaart, terwijl in Amsterdam steeds meer zaken kiezen voor gefilterd kraanwater met een eigen merkstijl.

De smaak van water hangt af van de mineraliteit:

• Rijk aan calcium → zoetige toon
• Hoog magnesiumgehalte → licht metaalachtig
• Rijk aan natrium → ziltig of jodiumachtig‍
• Bruisend water → verfrist het gehemelte tussen gangen door

Nederlanders en water: een liefdesrelatie

Consumptiecijfers

Volgens recente horecaonderzoeken (Pulse Nielsen IQ):

• 70% van de gasten zou meer gebotteld water drinken als er keuze is
• 45% verkiest plat water, 25% bruisend
• 1 op 2 gasten vindt meerdere merken mineraalwater belangrijk
• Lokale herkomst, merk en duurzaamheid spelen een steeds grotere rol

Lokale partnerships

Net als in Frankrijk werken ook Nederlandse restaurants steeds vaker samen met lokale producenten. Denk aan Orezza en Zilia in Corsica in Frankrijk, en in Nederland zie je initiatieven met lokale bronnen en duurzame oplossingen, zoals Dopper waterstations in Amsterdam.

Wedstrijden en awards

Water lijkt een vanzelfsprekende drank, maar speelt een belangrijke rol in gastbeleving, marge en duurzaamheid. Of je nu kiest voor gratis kraanwater of een uitgebreide waterkaart: jouw aanpak kan het verschil maken in hoe gasten je restaurant ervaren.

Conclusie

Water lijkt een vanzelfsprekende drank, maar vormt een belangrijk onderdeel van gastbeleving, marge en duurzaamheid. Of je nu kiest voor gratis kraanwater of een uitgebreide waterkaart: jouw aanpak kan het verschil maken in hoe gasten je restaurant ervaren.

Wil je weten hoe Zenchef je kan helpen bij het beheren van je menu’s, communicatie en gastenrelaties?

Boek een demo en ontdek hoe je jouw restaurant naar het volgende niveau tilt.