La révolution des réservations en ligne : Optimisez la gestion et augmentez votre chiffre d'affaires

Aujourd'hui, plus de 8 Français sur 10 cherchent une table en ligne, et la moitié de ces recherches s'effectue via un mobile (source)

Dans ce contexte, il est crucial pour nos chers restaurateurs de peaufiner leur présence en ligne pour sortir du lot. Cela signifie être aussi appétissant virtuellement qu’en vrai ! Avec une interface adaptée aux mobiles, des réservations simplifiées et des descriptions de plats qui font saliver, ils auront toutes les cartes en main. Et n'oublions pas l'impact des avis en ligne : un bon commentaire peut faire des étincelles, alors qu’un mauvais pourrait laisser un goût amer. C'est donc le moment idéal pour créer des expériences mémorables qui, on l'espère, feront croustiller de plaisir les internautes affamés.

Face à cette appétence pour le digital, les restaurateurs doivent s'adapter sous peine de rater des opportunités. La réservation en ligne s'impose comme une solution incontournable. Elle simplifie la gestion des réservations, allège la pression en salle et pimente l'expérience client, tout en boostant votre chiffre d'affaires.

Zenchef vous propose son logiciel de gestion de réservations en ligne, sans commission, pour un gain d’indépendance, de temps et de performances ! 

Pourquoi la réservation en ligne est indispensable pour les restaurants

Difficile de traiter les appels de réservation 

Au restaurant Shabour (Paris), client Zenchef, on témoigne : “Répondre au téléphone nécessite du personnel spécialement formé. Et si pour quelconque raison on ne peut répondre, les clients seront frustrés et nous, soumis aux reproches”.

Nos clients Zenchef reçoivent des dizaines d’appels tous les jours, que nous analysons (date, heure, durée, motif). En moyenne, nous avons découvert que 10% des appels passés au restaurant ne sont pas décrochés, avec des variations très importantes en fonction des régions et des établissements (service en continu ou pas).

→ Sur votre répondeur, n’hésitez pas à préciser à vos clients qu’ils peuvent réserver en ligne via le module Zenchef à n’importe quelle heure de la journée.

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Pour les clients qui apprécient de réserver au restaurant par téléphone, assurez-vous si leur appel n’est pas pris en charge que l’outil de réservation en ligne permet bien de collecter les préférences spécifiques, les allergies alimentaires et des délais de confirmation de réservation qui sont rapides.

À noter que le module de réservation Zenchef permet un tel accueil puisqu’il permet aux clients qui réservent de préciser leurs préférences, en ligne. Le restaurant Les Garçons (Nice), équipé de Zenchef : “ le client, pendant sa réservation, a un espace texte où il peut apporter des commentaires. Le client peut spécifier qu’il vient avec une poussette, qu’il a des allergies, donc on peut anticiper le service au client avant même qu’il ne vienne sur place. »

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Les habitudes des consommateurs se digitalisent

Les habitudes des clients ont évolué. Aujourd'hui, 69% des Français ont déjà réservé une table via internet (source). Parmi eux, 31% le font régulièrement.

Dans cet univers où le clic est roi, les restaurateurs ont tout intérêt à mettre les petits plats dans les grands pour séduire ces consommateurs connectés. Créer une expérience de réservation en ligne fluide et conviviale peut littéralement mettre l'eau à la bouche de nombreux clients potentiels. Et qui sait ? Une réservation réussie aujourd'hui pourrait bien se transformer en réservation régulière demain, un peu comme on revient toujours chez son boulanger préféré pour la meilleure baguette du quartier !

Les jeunes générations, notamment les 18-34 ans, se tournent même vers les réseaux sociaux pour choisir un restaurant, contrairement à leurs aînés qui privilégient encore les guides gastronomiques tels que Michelin et Gault & Millau (source : Zenchef).

Heures de réservation préférées incompatibles avec vos horaires

Les horaires de réservation des clients peuvent surprendre. 18% des réservations sont effectuées entre 22h et 10h du matin. À cette heure-ci, votre restaurant est probablement fermé ou n’est plus en mesure de prendre des réservations (source). Si vous avez la chance d’avoir un système de réservation en ligne qui fonctionne 24h/24, vous ne louperez aucune réservation.

Grâce à un tel système, votre restaurant reste ouvert, d'une certaine manière, même une fois qu'il a baissé le rideau. Cela permet de capturer toutes les opportunités, même celles qui se présentent aux heures où vous êtes normalement plongé dans vos rêves culinaires. En libérant vos clients de la contrainte des horaires, vous leur offrez la flexibilité et l'accessibilité, deux ingrédients clés pour booster votre activité !

De plus, 35% des réservations sont passées pendant les heures de coup de feu, c'est-à-dire entre 12h et 14h et entre 19h et 21h. 1 réservation sur 3 perturbe le service et peut donner une mauvaise première impression, car le personnel, souvent surchargé, peut malheureusement sembler impatient au téléphone (source).

En automatisant le processus de réservation pendant ces périodes critiques, vous pouvez alléger considérablement la pression qui pèse sur votre équipe. Non seulement cela améliore l’efficacité du service, mais cela garantit également que chaque communication avec vos clients reste de qualité, sans la précipitation ou l'impulsivité que les coups de feu peuvent induire. Ainsi, vos employés peuvent se concentrer sur ce qu’ils font le mieux : offrir une expérience culinaire mémorable, le tout en conservant leur calme olympien !

Pour ne pas louper ⅓ de vos réservations, l’outil de gestion de tables Zenchef vous permet de vous adapter aux heures préférées de vos clients sans perturber l’expérience à vos tables.

Réduction des no-shows

Un autre avantage majeur des réservations en ligne est la réduction des no-shows. Par exemple, le restaurant Maison de la Truffe et du Vin du Lubéron a réussi à réduire le taux de no-show à 0%, doublant ainsi son taux de remplissage et augmentant son chiffre d'affaires de 20% (Client Zenchef).

Evitez la déception en bloquant des créneaux de réservation

Fermeture exceptionnelle pour les vacances ou travaux de rénovation ? Zenchef vous permet de bloquer ces créneaux et de communiquer efficacement avec vos clients. 

Comme ça, pas de frustration quand ils auront envie de venir pour leur repas habituel du jeudi midi. 

Avant votre réouverture, prenez une longueur d’avance et ouvrez la réservation en amont. Il n’y a que des avantages :

• Voir en temps réel votre taux de remplissage pour chaque service
• Ne louper aucune réservation, car les gens peuvent réserver 24h/24 et 7j/7, c’est-à-dire même quand votre restaurant est fermé
• Ne vous laissez pas déborder, car vous avez la main sur tout, vous pouvez tout contrôler
• Motiver vos équipes avec les services complets en perspective
• Anticiper vos besoins en termes de stocks et de personnel

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7 Avantages des réservations en ligne

1. L'Impact des Réservations en Ligne sur le Chiffre d'Affaires
   Adopter un système de réservation en ligne comme Zenchef peut avoir un impact significatif sur le chiffre d'affaires d'un restaurant. Le restaurant Les Pierres Fondues a vu son chiffre d'affaires augmenter de 20% après avoir intégré Zenchef (source). La gestion des stocks et la réduction du gaspillage alimentaire sont optimisées grâce à la prévision des besoins en matières premières basée sur les réservations. De plus, environ 85% des réservations se font en dehors des heures de service. Ce système permet donc de capter les clients qui réservent à tout moment, et de réduire les erreurs humaines liées à la prise de réservation par téléphone.

2. Utilisation des Données pour Optimiser les Horaires de Réservation
   Zenchef offre des outils d’analyse de données qui permettent aux restaurateurs de mieux comprendre les comportements de réservation de leurs clients et d’optimiser ainsi leurs horaires. Par exemple, certaines périodes de faible affluence peuvent être dynamisées par des offres spéciales ou des réductions. Cette stratégie de yield management, couramment utilisée dans l’hôtellerie, permet d’ajuster les prix en fonction de la demande et d'optimiser les taux d'occupation (source).

3. Gain de Temps et Efficacité
   Les réservations en ligne offrent une gestion automatisée, accessible 24h/24. Elles permettent de réduire les erreurs de communication et d'intégrer automatiquement les réservations dans votre système de gestion. Cela optimise le taux d'occupation des tables et améliore la rentabilité.
   
   En adoptant un tel système, les restaurants peuvent presque entendre en silence le doux ronronnement de l'efficacité au travail. Plus besoin de jongler avec les appels téléphoniques tout en essayant de servir des assiettes bien garnies. L'automatisation assure que chaque réservation trouve sa place sans accroc, transformant le casse-tête des réservations en une symphonie bien orchestrée. Ainsi, non seulement la salle est pleine, mais elle l'est de manière optimisée, contribuant ainsi à maximiser les profits !
   
   Comme l'explique Matthieu Barbe des Pierres Fondues : "Cela nous permet de gérer les demandes en direct et d’avoir un suivi plus fluide des réservations" (Client Zenchef). En moyenne, vous économisez près de deux heures par jour sur la prise des réservations grâce à notre système ! Le personnel peut ainsi être davantage disponible pour l’accueil et le service aux clients. Voilà qui libère du temps pour choyer vos clients et s'assurer qu'ils repartent avec le sourire, prêts à revenir pour une prochaine expérience sans fausse note.

4. Un taux de remplissage maximisé et une meilleure rentabilité
   50 % des clients de Zenchef déclarent avoir augmenté leur chiffre d’affaires grâce à nos outils.
   
   Depuis l’application mobile Zenchef, les réservations sont possibles à tout moment de jour comme de nuit. C’est la garantie de ne rater aucune demande et de maximiser votre taux de remplissage.
   
   Zenchef propose aussi un outil de gestion de plan de table intégré au système de réservations. Cela favorise une organisation optimale de la salle du restaurant, améliore l’efficacité du service et vous permet d’optimiser la gestion du personnel.

5. Personnalisation et Satisfaction Client
   Les systèmes de réservation en ligne permettent également une personnalisation accrue de l'expérience client. Avec Zenchef, les demandes spécifiques, telles que les régimes alimentaires ou les préférences de table, peuvent être enregistrées et gérées efficacement.
   
   Le restaurant Les Garçons témoigne : "Le client, pendant sa réservation, a un espace texte où il peut apporter des commentaires. Le client peut spécifier qu’il vient avec une poussette, qu’il a des allergies, donc on peut anticiper le service au client avant même qu’il ne vienne sur place". En offrant cette capacité, les restaurants transforment l'accueil de leurs invités en une expérience véritablement sur mesure. Cela donne aux clients l'assurance que leurs besoins seront pris en compte, créant ainsi un sentiment de confort et de satisfaction avant même qu'ils ne passent la porte du restaurant. Après tout, quoi de mieux que de se sentir attendu et compris dès le premier moment ?
   
   Réduction des No-Shows Grâce à des fonctionnalités comme l'empreinte bancaire et la relance automatique par email, le système de réservation Zenchef dissuade les no-shows. De plus, il permet une gestion plus efficace du temps et des ressources humaines.  L’outil vous tient au courant des annulations en temps réel. 
   
   Le Chef étoilé Vivien Durand (restaurant Le Prince Noir) déclare : "Avec la solution de réservation Zenchef, nous gagnons en moyenne une heure par jour. Cela m'a même permis de gagner un homme" .

6. Une gestion des stocks facilitée
   Grâce à l’application mobile et au logiciel de réservation Zenchef, vous pouvez visualiser en temps réel le taux de remplissage de la salle pour les futurs services. De cette façon, vous anticipez vos besoins en matières premières, optimisez la gestion des stocks et réduisez le gaspillage alimentaire.

7. Un outil CRM optimal 
   Excellent outil de CRM (Customer Relationship Management – gestion de la relation client), le système de réservation Zenchef vous aide à mieux connaître votre clientèle et à analyser les grandes tendances grâce à la collecte de plusieurs données clés (avis des clients, taux de fréquentation, période d’affluence, préférences culinaires, taux de no-show, allergies, régimes particuliers…). Vous pouvez ainsi adapter votre offre et personnaliser le service au plus près des besoins de vos clients. 

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Témoignages de restaurateurs

Restaurant Folia, Montpellier

Au cœur d’un domaine vinicole, le restaurant Folia est le repaire des déjeuners d’affaires à Montpellier. Pierre de Colbert, propriétaire du domaine appartenant à la même famille depuis 10 générations, utilise Zenchef pour maximiser le référencement du site internet de son restaurant et gérer les réservations en ligne. "Les demandes de réservation peuvent être gérées en temps réel, ce qui permet à toute l'équipe d'avoir une meilleure visibilité du taux de remplissage de la salle et de se concentrer sur le service" (source).

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Restaurant Vidal, Saint-Julien-Chapteuil

Le restaurant Vidal, situé à Saint-Julien-Chapteuil, récompensé d’un Bib Gourmand et de deux toques au Gault & Millau, a choisi Zenchef pour offrir une expérience client personnalisée. Jean-Pierre et Chantal Vidal, épaulés par leur fils Aurélien, ont vu leur organisation se simplifier grâce à Zenchef. "Nous gagnons du temps et nous connaissons mieux les personnes qui viennent dans notre restaurant. Avec Zenchef, nous séparons nos listes de clients entre les VIP, les habitués et les blacklistés. Grâce à la synergie des logiciels, nous pourrons encore plus personnaliser notre service et conserver un historique de leurs visites" (source).

Restaurant À Mi-Chemin, Paris

Nordine et Virginie Labiadh, primés par le guide Pudlowski pour le meilleur accueil, utilisent Zenchef pour la gestion de leur site internet et la centralisation des réservations dans un cahier électronique. "Grâce aux fiches clients, nous gardons une trace des préférences de nos convives pour mieux les accueillir et les fidéliser sur le long terme" (source).

Le Shabour, Paris

Le restaurant Shabour explique : "Répondre au téléphone demande un personnel formé. Si nous ne pouvons pas répondre, les clients sont frustrés et nous subissons leurs reproches. La réservation en ligne élimine ce problème, car le système est pratique et répond aux attentes des clients, même en dehors des heures d’ouverture. Les clients ont désormais le réflexe de réserver en ligne" (source).

Le Prince Noir, Bordeaux

Le restaurant Le Prince Noir a également opté pour Zenchef, s’adaptant ainsi à une clientèle moderne. "Aujourd’hui, les clients réservent sur internet et nous devons être disponibles à tout moment. Avec Zenchef, nous acceptons les réservations, peu importe l'heure, sans manquer de clients potentiels" (source).

Le Bistrot Gourmand, Cannes

Guillaume Arragon, propriétaire du Bistrot Gourmand à Cannes, partage son retour : "Tout le temps passé à gérer les réservations manuelles, c’est du temps en moins pour la cuisine. Zenchef me permet de voir combien de fois un client est venu et d’ajouter des notes sur ses préférences" (source).

Les Garçons, Nice

Frédéric Martineau-Chalain du restaurant Les Garçons à Nice précise : "Les clients réservent en ligne. Si un créneau n’est pas disponible, nous proposons un autre horaire. Tout est géré facilement via l’application, et la possibilité d’afficher la réservation dans la langue du client est un atout majeur pour notre clientèle internationale" (source).

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Inconvénients et comparaison avec les réservations par téléphone

Avantages des réservations par téléphone

• Échange direct : Les clients obtiennent des réponses immédiates et peuvent poser des questions spécifiques.
• Interactions personnalisées : Il est possible de discuter des besoins particuliers, comme des préférences alimentaires.
• Confirmation instantanée : Idéal pour des événements spéciaux tels que des repas d'affaires ou des fêtes.
• Accessibilité : Facile d’accès pour les clients non habitués aux outils numériques.

Inconvénients des réservations par téléphone

• Chronophage : Les appels prennent du temps et nécessitent une mise à jour manuelle des plannings.
• Perturbation du service : Répondre aux appels en plein service peut perturber la qualité de l’accueil en salle.
• Réservations manquées : 10% des appels ne sont pas décrochés, ce qui entraîne des pertes de réservations.
• Erreurs de communication : Il est facile de faire des erreurs lors de la prise de réservations téléphoniques (mauvaise date ou heure).
• Complexité du plan de salle : La gestion manuelle des réservations peut compliquer l'organisation des tables.

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Outils proposés par Zenchef

Module de gestion des réservations

Zenchef propose un module intégré directement sur le site internet du restaurant, permettant de gérer les disponibilités en temps réel, de réduire les erreurs de communication et d’optimiser le taux d'occupation sans commission.

Zencall

Zencall est un outil qui facilite la gestion des appels téléphoniques. Il remonte automatiquement les informations des appels dans l’interface Zenchef, permettant ainsi une gestion fluide et continue des réservations. Nicolas Hocquel du restaurant Le Parc à Gambsheim explique : "Ce système permet de reconnaître immédiatement le client et de connaître ses préférences, ce qui nous permet de nous adapter avant même qu’il soit en ligne" .

Partenariat avec Google

Zenchef collabore avec Google pour permettre aux restaurateurs de recevoir plus de réservations sans commissions. Grâce à l'intégration d’un bouton "Réserver une table" sur les fiches Google, les clients peuvent réserver directement depuis Google Maps, et ces réservations sont ensuite centralisées dans Zenchef).

Intégrations et partenariats technologiques

Zenchef s'intègre avec plusieurs plateformes et logiciels, comme L’Addition, pour faciliter la centralisation des données et éviter les erreurs liées à la gestion des réservations (source). Le module de réservation s'intègre également avec des plateformes comme Google My Business, Facebook, ou encore MICHELIN (source Zenchef ).

Si vous êtes restaurateur et que vous souhaitez transformer votre gestion des réservations, découvrez comment optimiser vos réservations tout en augmentant votre chiffre d'affaires via une démo gratuite.

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Innovations et tendances futures

L'intelligence artificielle et la réservation en ligne

Les avancées en matière d'intelligence artificielle (IA) et de Big Data transforment la gestion des réservations. Google Duplex, un assistant vocal capable de passer des appels et de faire des réservations à la place des clients, est l'une des innovations qui promet d’automatiser davantage le processus .

Voicebots et chatbots

L’utilisation de voicebots et chatbots permet aussi d'améliorer la gestion des réservations. Zenchef prévoit d'intégrer prochainement ces technologies, permettant une réponse automatique aux demandes des clients, 24h/24.

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La réservation en ligne comme moyen de fidélisation

Importance de la gestion des données clients

La gestion des données est essentielle pour la fidélisation des clients. Avec des outils comme Zenchef, les restaurateurs peuvent centraliser les informations sur les clients et adapter leurs services en fonction de leurs préférences, assurant ainsi une meilleure satisfaction client

Fidélisation et augmentation du chiffre d'affaires

Fidéliser un client est toujours moins coûteux que d’en attirer de nouveaux. Zenchef permet aux restaurateurs de diminuer leurs dépenses en évitant les commissions imposées par certains portails de réservation, tout en optimisant leur chiffre d’affaires

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