Tevredenstellen en verleiden: gast verwachtingen en valkuilen
De ervaring van een gast in een restaurant gaat verder dan wat er op hun bord ligt. Elk detail telt: de wachttijd tussen gangen, de ontvangst, de netheid, en de algehele sfeer dragen allemaal bij aan een plezierige eetervaring. Attente en efficiënte service kan een simpel uitje omtoveren tot een onvergetelijke belevenis die gasten aanspoort om terug te komen en het restaurant aan anderen aan te bevelen. Anderzijds kan slechte service of een onaangename omgeving zelfs de beste maaltijd bederven.
Uit een studie van Zenchef blijkt dat verschillende elementen de perceptie en tevredenheid van gasten beïnvloeden. Geluid, bijvoorbeeld, wordt door 24% van de ondervraagden als een storende factor gezien, wat het belang benadrukt van een doordachte akoestiek. Tegelijkertijd blijkt dat hygiëne en netheid (slechts 6% ontevredenheid) over het algemeen goed worden beheerd door horecagelegenheden. Hoewel minder vaak genoemd, spelen ook inrichting (5%) en andere kleine factoren een rol in de algehele ervaring. Elk detail kan dus het verschil maken in gast loyaliteit.
Professioneel gedrag van bedienend personeel (4%) wordt ook als een pijnpunt gezien.
In restaurants zoals Gatsby Club, waar de sfeer van de jaren ‘20 wordt herleefd met jazzconcerten en whiskeyproeverijen, draagt een meeslepende sfeer sterk bij aan gasttevredenheid. Een goed ingerichte ruimte met een gastvrije sfeer stimuleert gasten om terug te komen.
Technologie in dienst van de gastbeleving
Digitale tools, zoals QR-codes, spelen een cruciale rol in het optimaliseren van de restaurantbeleving. Hier zijn enkele praktische toepassingen.
Toegang tot het gedigitaliseerde menu
De QR-code biedt een snelle en eenvoudige manier om de menukaart van het restaurant direct op je smartphone te bekijken. Dit elimineert het wachten op een medewerker met een papieren menu en maakt het mogelijk om de beschikbare gerechten direct bij te werken. Uit een onderzoek blijkt dat 60% van de gasten de voorkeur geeft aan digitale menu’s vanwege de snelheid en het gemak dat ze bieden (Bron: Zenchef).
QR-codes hebben de manier waarop gasten toegang krijgen tot de menukaart veranderd. Door simpelweg een QR-code te scannen, kunnen gasten de volledige menukaart direct op hun smartphone bekijken, wat papieren menu’s overbodig maakt en directe updates mogelijk maakt. Volgens een Zenchef-studie geeft 60% van de gasten de voorkeur aan digitale menu’s vanwege hun verbeterde snelheid en gemak.
Zelfstandig bestellen
Digitale innovatie heeft de restaurantbeleving getransformeerd door gasten meer autonomie te geven via tools zoals de QR-code. Door deze code vanaf hun smartphone te scannen, kunnen gasten de menukaart bekijken, hun keuze maken en hun bestelling plaatsen zonder te wachten op een ober. Dit systeem wordt vooral gewaardeerd door gasten die haast hebben en wachttijden willen vermijden. Het vermindert ook een groot deel van de menselijke fouten bij het doorgeven van bestellingen, zodat de wensen van de gast nauwkeurig bij de keuken terechtkomen. Voor het personeel bespaart dit tijd en middelen, zodat ze zich kunnen richten op persoonlijke interactie en gastvrijheid, wat het algemene serviceniveau verbetert.
Bijvoorbeeld, in de Gatsby Club kunnen gasten hun plek reserveren voor jazzconcerten en whiskeyproeverijen, wat het evenementbeheer vereenvoudigt.
Betalen via QR-code
Digitalisering van betalingen maakt het mogelijk om de rekening in minder dan 20 seconden te betalen. Gasten kunnen de rekening ook eenvoudig splitsen via hun smartphone. Deze autonomie bij betalingen minimaliseert wachttijden en biedt flexibiliteit, wat vooral gewaardeerd wordt door Gasten die onderweg zijn of haast hebben. Het gebruik van contactloze betalingen maakt ook deel uit van een bredere trend, ondersteund door oplossingen zoals NFC-technologie.
Digitale fooien en recensies
Met QR-codes kunnen gasten ook digitaal fooi geven en recensies achterlaten. Door deze informatie te centraliseren, kunnen restaurants hun verbeteringsinspanningen beter richten. Digitale tools bieden daarnaast de mogelijkheid om waardevolle gegevens te verzamelen over gast gewoonten, waardoor restauranthouders hun aanbod kunnen afstemmen en de ervaring verder kunnen personaliseren.
Personalisatie en gastbeleving: De sleutel tot succes
Belang van personalisatie
Personalisatie is een essentieel element geworden in de horeca en verandert een eenvoudige maaltijd in een onvergetelijke ervaring. Wanneer gasten naar een restaurant gaan dat de tijd neemt om hun dieetvoorkeuren, favoriete gerechten of zelfs hun voorkeursplek te onthouden, voelen zij zich gewaardeerd en speciaal. Deze aandacht voor detail kan zich op verschillende manieren uiten: gerechten aanpassen aan specifieke wensen, speciale evenementen organiseren voor persoonlijke gelegenheden, of gewoon een vriendelijk herkenningsmoment bij elk bezoek. Deze gepersonaliseerde aanpak genereert niet alleen loyaliteit, maar stimuleert ook het delen van deze positieve ervaringen, waardoor vaste gasten echte ambassadeurs voor je merk worden.
Uit onderzoek blijkt dat 61% van de gasten eerder geneigd is om een restaurant aan te bevelen dat gepersonaliseerde ervaringen biedt (BPR).
Gebruik van data voor personalisatie
Het gebruik van gastgegevens speelt een belangrijke rol in personalisatie. Met tools zoals Zenchef kun je waardevolle data over je gasten verzamelen en analyseren. Deze informatie kan vervolgens worden ingezet om de service, aanbevelingen en speciale aanbiedingen te personaliseren.
Voorbeelden van geslaagde personalisatie
- Septime: Door de locatie van evenementen tot het laatste moment geheim te houden, creëert Septime een unieke spanning. Tijdens het evenement "Cheesy January" bood de configuratie van een aparte boekbare ruimte via Zenchef een efficiënte boekingsbeheeroplossing en gaf het een vleugje mysterie en exclusiviteit (Bron: Zenchef).
- Gatsby Club: De Gatsby Club dompelt gasten onder in een unieke sfeer door de jaren '20 te herleven met jazzconcerten en whiskeyproeverijen. Deze verfijnde en meeslepende ambiance draagt bij aan de originaliteit van de gastbeleving (Bron: Zenchef).
- Datil: Bij een diner aan de chef’s table krijgen gasten bij Datil een intieme en exclusieve kijk op het kookproces. Deze directe interactie met de keukenbrigade creëert een persoonlijke en verrijkende band tussen de gast en het restaurant (Bron: Zenchef).
Follow-up na bezoek en loyaliteitsstrategieën
Verzameling en analyse van gastgegevens
Het verzamelen en analyseren van gastgegevens is essentieel voor het personaliseren van aanbiedingen en het verbeteren van de gastbeleving. Met een CRM zoals geïntegreerd in Zenchef kun je alle relevante informatie op één plek verzamelen, waaronder dieetvoorkeuren, reserveringsgewoonten en recensies. Met deze informatie kun je je diensten aanpassen en je menu afstemmen op de voorkeuren van je gasten.
Gepersonaliseerde nieuwsbrieven en SMS-campagnes verzenden
Regelmatig gepersonaliseerde nieuwsbrieven versturen is een uitstekende manier om in contact te blijven met je gasten. Deze nieuwsbrieven kunnen informatie bevatten over nieuwe gerechten, aankomende evenementen of speciale aanbiedingen voor abonnees. Daarnaast kunnen SMS-campagnes bijzonder effectief zijn voor urgente mededelingen of last-minute promoties (bron).
Loyaliteitsprogramma’s en speciale aanbiedingen
Het opzetten van loyaliteitsprogramma’s is een goede manier om vaste gasten te belonen en hun terugkeer te stimuleren. Bijvoorbeeld, het aanbieden van kortingen of exclusieve voordelen voor leden versterkt hun loyaliteit. Speciale aanbiedingen voor verjaardagen of persoonlijke gebeurtenissen zijn ook een geweldige manier om te laten zien dat je om je gasten geeft.
Verzamelen en reageren op recensies
Recensies zijn een goudmijn aan informatie om je service te verbeteren. Reageren op recensies, zowel positief als negatief, toont aan dat je feedback waardeert en bereid bent om maatregelen te nemen om hun ervaring te verbeteren. Het gebruiken van feedback om je aanbod en service aan te passen is essentieel.
.webp)
