Eintauchen in die Welt des Gasterlebnisses

Erwartungen erfüllen und begeistern: Kundenbedürfnisse und Stolpersteine

Das Erlebnis Ihrer Gäste geht weit über das Essen hinaus. Jedes Detail zählt: die Wartezeit zwischen den Gängen, ein herzlicher persönlicher Empfang, die Sauberkeit der Räumlichkeiten, die allgemeine Atmosphäre - all das trägt dazu bei, einen Rahmen zu schaffen, der den Genuss des Essens begleitet und idealerweise noch intensiviert. Ein aufmerksamer und effizienter Service kann einen spontanen Ausflug in einen unvergesslichen Abend verwandeln, der einen bleibenden Eindruck hinterlässt und die Menschen ermutigt, wiederzukommen und das Lokal weiterzuempfehlen. Umgekehrt kann ein schlechter Service oder eine unangenehme Umgebung selbst das beste Essen trüben.

Laut einer Zenchef-Studie beeinflussen verschiedene Faktoren die Wahrnehmung und Zufriedenheit von Gästen:

• Lärm wird von 24 % der Befragten als störend empfunden und verdeutlicht, wie wichtig eine durchdachte Raumakustik für den Komfort der Gäste ist.
• Sauberkeit und Hygiene spielen für 6 % der Gäste eine Rolle – ein Zeichen dafür, dass diese Aspekte in den meisten Restaurants gut gemanagt werden.
• Gestaltung und Einrichtung tragen bei 5 % ebenfalls zur Gesamtwahrnehmung bei, auch wenn sie weniger häufig Erwähnung finden.

Jedes Detail zählt und kann das Zünglein an der Waage sein, wenn es darum geht, Gäste langfristig zu binden. Auch die Professionalität des Personals (4 %) wurde als potentieller Schwachpunkt genannt.

Die richtige Atmosphäre schaffen

Eine durchdachte Raumgestaltung und gute Akustik tragen wesentlich zu einem angenehmen Ambiente bei. Gäste suchen nach einem komfortablen und entspannenden Erlebnis, weshalb es wichtig ist, mögliche Störfaktoren zu identifizieren und gezielt anzugehen. Lange Wartezeiten werden beispielsweise häufig als eine der Hauptursachen für Frustration angeführt.

Ein Beispiel dafür, wie die durchdacht angenehme Atmosphäre im Restaurant zur Kundenzufriedenheit beitragen kann, ist der Gatsby Club, der mit Jazzkonzerten und Whiskey-Tastings das Flair der 1920er Jahre wiederaufleben lässt. Hier sorgt ein schön ausgestatteter Raum mit einer freundlichen Atmosphäre dafür, dass die Gäste gerne wiederkommen!

Technologie im Dienst des Gasterlebnisses

Digitale Tools wie QR-Codes spielen ebenfalls eine entscheidende Rolle bei der Optimierung des Gasterlebnisses im Restaurant.

Zugang zur digitalen Speisekarte

QR-Codes bieten eine schnelle und einfache Möglichkeit, die Speisekarte direkt auf dem Smartphone anzuzeigen. So verkürzen Sie für Gäste nicht nur die Wartezeit, bis das Servicepersonal die Speisekarte bringt, sondern können die Verfügbarkeit der Gerichte im Handumdrehen live aktualisieren. Laut einer Zenchef-Studie bevorzugen 60 % der Gäste digitale Speisekarten aufgrund ihrer schnellen Zugänglichkeit und Benutzerfreundlichkeit.

Autonomes Bestellen

Digitale Innovationen haben das Restaurant-Erlebnis revolutioniert. Gäste können mittels Scannen eines QR-Codes die Speisekarte einsehen, ihre Wahl treffen und die Bestellung direkt übermitteln – ohne auf den Service warten zu müssen. Besonders für Gäste in Eile, beispielsweise zu Mittagszeiten, ist das besonders attraktiv und reduziert zudem menschliche Fehler bei der Übermittlung von Bestellungen. Für das Personal bedeutet es außerdem Entlastung, wodurch mehr Zeit für persönliche Interaktionen entsteht - win-win!

Ein Beispiel: Im Gatsby Club können Gäste ihren Platz für Jazzkonzerte oder Whiskey-Tastings online reservieren, was das Eventmanagement erheblich vereinfacht.

Bezahlung per QR-Code

Die Digitalisierung von Zahlungen ermöglicht es Gästen, Rechnungen in weniger als 20 Sekunden zu begleichen. Gäste können die Rechnung auch ganz bequem direkt vom Smartphone aus teilen. Diese Autonomie minimiert Wartezeiten und wird besonders von Gästen geschätzt, die es eilig haben. Die Möglichkeit zur kontaktlosen Zahlung ist Teil eines breiteren Trends, der durch Lösungen wie die NFC-Technologie begünstigt wird und in Deutschland an vielen Stellen bereits sehr gängig ist.

Digitale Trinkgelder und Bewertungen

QR-Codes bieten zudem die Möglichkeit, digitale Trinkgelder zu hinterlassen und Kundenbewertungen zu sammeln. Durch die zentrale Erfassung dieser Informationen können Restaurants ihre Verbesserungsmaßnahmen gezielter einsetzen. Digitale Tools bieten außerdem die Möglichkeit, wertvolle Daten über die Gewohnheiten der Gäste zu sammeln, die es den Gastronomen ermöglichen, ihr Angebot anzupassen und das Erlebnis noch persönlicher zu gestalten.

Personalisierung des Gasterlebnisses: Der Schlüssel zum Erfolg

Die Bedeutung der Personalisierung

Personalisierung hat sich zu einem zentralen Element in der Gastronomie entwickelt und verwandelt ein einfaches Essen in ein unvergessliches Erlebnis. Wenn Gäste ein Restaurant besuchen, das sich die Zeit nimmt, ihre eventuellen Lebensmittelunverträglichkeiten, Lieblingsgerichte oder sogar ihren bevorzugten Tisch zu merken, fühlen sie sich wertgeschätzt und besonders.

Diese Liebe zum Detail kann sich auf unterschiedliche Weise zeigen: durch die Anpassung von Gerichten an spezielle Wünsche, die Organisation besonderer Events für persönliche Anlässe oder einfach durch eine herzliche Wiedererkennung bei jedem Besuch. Ein personalisierter Ansatz sorgt nicht nur für loyale Gäste, sondern fördert zudem die Weitergabe dieser positiven Erfahrungen. Stammgäste werden so zu echten Botschaftern Ihrer Marke.

Studien zeigen, dass 61 % der Gäste eher ein Restaurant empfehlen, das personalisierte Erlebnisse bietet (Quelle: BPR).

Daten als Grundlage für Personalisierung

Die Nutzung von Kundendaten spielt eine zentrale Rolle bei der Personalisierung. Mit Tools wie Zenchef können Sie wertvolle Informationen über Ihre Gäste sammeln und analysieren. Diese Daten helfen Ihnen, den Service, Empfehlungen und spezielle Angebote individuell anzupassen.

Beispiele erfolgreicher Personalisierung

Septime

Durch das Geheimhalten der Veranstaltungsorte bis zum letzten Moment erzeugt Septime Spannung und Vorfreude bei den Gästen. Während des Events „Cheesy January“ ermöglichte die Konfiguration eines separaten, über Zenchef buchbaren Raumes eine effiziente Buchungsverwaltung und verlieh der Veranstaltung einen Hauch von Geheimnis und Exklusivität (Quelle: Zenchef).

Gatsby Club

Der Gatsby Club versetzt seine Gäste in eine einzigartige Atmosphäre, indem er den Geist der 1920er Jahre mit Jazzkonzerten und Whiskey-Tastings wieder aufleben lässt. Die anspruchsvolle und stimmungsvolle Atmosphäre trägt zur Originalität des Gästeerlebnisses bei (Quelle: Zenchef).

Datil

Mit einem Dinner am Chef's Table bietet Datil seinen Gästen eine intime und exklusive Perspektive auf den kulinarischen Prozess. Die direkte Interaktion mit der Küchenbrigade schafft eine persönliche und bereichernde Verbindung zwischen den Gästen und dem Restaurant (Quelle: Zenchef).

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Nach dem Restaurantbesuch: Kundenbindung und Strategien für Loyalität

Sammlung und Analyse von Kundendaten

^Die Erfassung und Analyse von Kundendaten ist entscheidend, um Angebote zu personalisieren und das Gästeerlebnis zu verbessern. Mit einem CRM wie dem integrierten System von Zenchef können Sie alle relevanten Informationen Ihrer Gäste an einem Ort sammeln. Dazu gehören Ernährungspräferenzen, Buchungsgewohnheiten und Kundenbewertungen. Mit diesen Daten können Sie Ihre Services anpassen und Ihre Speisekarte auf die Vorlieben Ihrer Gäste zuschneiden.

Personalisierte Newsletter und SMS-Kampagnen

Regelmäßige und personalisierte Newsletter sind eine hervorragende Möglichkeit, mit Ihren Gästen in Kontakt zu bleiben. Diese Newsletter können Informationen über neue Gerichte, bevorstehende Events oder exklusive Angebote für Abonnenten enthalten. Darüber hinaus sind SMS-Kampagnen besonders effektiv für dringende Mitteilungen oder Last-Minute-Aktionen (Quelle).

Treueprogramme und Sonderangebote

Treueprogramme sind eine großartige Möglichkeit, Stammgäste zu belohnen und sie zur Wiederkehr zu motivieren. Beispielsweise können Rabatte oder exklusive Vorteile für Mitglieder die Bindung stärken. Auch Sonderangebote zu Geburtstagen oder persönlichen Anlässen sind eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Wertschätzung gegenüber Ihren Gästen zu zeigen.

Sammlung und Beantwortung von Kundenbewertungen

Kundenbewertungen sind eine wahre Fundgrube an Informationen, um Ihre Dienstleistungen zu verbessern. Das Beantworten von Bewertungen – sei es Lob oder Kritik – zeigt, dass Ihnen das Feedback Ihrer Gäste wichtig ist und Sie bereit sind, daran zu arbeiten, deren Erfahrungen zu optimieren. Die Rückmeldungen Ihrer Gäste zu nutzen, um Angebot und Service anzupassen, ist von zentraler Bedeutung.

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