Gästebindung: Effektive Strategien für Gastronomen

Treuekarten und -programme: Welche Tools eignen sich für Restaurants?

Die Vorteile klassischer Stempelkarten

Stempelkarten bieten zahlreiche Vorteile:

• Erhöhte Besuchszahlen: Sie animieren Ihre Gäste dazu, regelmäßig zurückzukehren, um Punkte oder Stempel zu sammeln
• Höherer Durchschnittsumsatz: Gäste geben oft mehr aus, um schneller Prämien oder Belohnungen zu erhalten
• Stärkere Gästebindung: Treuekarten ermöglichen es, wertvolle Daten über Ihre Kunden zu sammeln, wodurch Sie das Erlebnis Ihrer Gäste besser personalisieren können

Digitale Treuekarten

Eine vergessene oder verlorene physische Treuekarte? Wir alle kennen das – und die Frustration, keine Punkte sammeln zu können, ist real.

Digitale Treuekarten sind hierfür eine bequeme Lösung und entsprechend ein wachsender Trend. Über mobile Apps können Gäste ihre Punkte einfach auf ihrem Smartphone verwalten und auf Angebote zugreifen. Für Sie bedeutet diese Lösung eine vereinfachte Analyse der Kundendaten und geringere Kosten im Vergleich zu physischen Karten. Viele digitale Treuekarten sind zudem über QR-Codes zugänglich.

Welche Treueprogramme funktionieren am besten?

Damit ein Treueprogramm erfolgreich ist, muss es einfach, attraktiv und gut durchdacht sein. Beispiele hierfür sind:

• Stempelkarten: Bieten Sie eine Belohnung nach einer bestimmten Anzahl von Besuchen, z. B. einen kostenlosen Kaffee nach zehn Bestellungen an
• Punktesysteme: Gäste sammeln Punkte für jeden ausgegebenen Euro und können diese gegen exklusive Prämien einlösen

„Das beeindruckendste Programm kommt von Starbucks mit 'My Starbucks Reward' in den USA. Dabei funktioniert die Treuekarte wie eine Kreditkarte, bei der jede Transaktion Punkte bringt, die wiederum verzinst werden. Kunden können damit sogar Dinge jenseits von Starbucks-Produkten kaufen. Meiner Meinung nach hebt dies die Treuekarten auf ein neues Level: Sie gehen über eine reine Zahlungsmethode hinaus und lassen die Kunden in Erfahrungen eintauchen, die über den Geschmack oder den Ort selbst hinausgehen.“
– Dan Cebula

• Attraktive Prämien

Belohnen Sie Ihre Gäste mit kostenlosen Gerichten, großzügigen Rabatten oder einzigartigen Erlebnissen wie einem privaten Dinner mit dem Chefkoch.

Personalisierte Angebote: Der Schlüssel zum Erfolg

Die Personalisierung ist ein wesentlicher Faktor zur Stärkung der Gästebindung. Indem Sie die kulinarischen Vorlieben Ihrer Gäste nutzen, können Sie ihnen maßgeschneiderte Angebote unterbreiten, z. B. Sonderangebote für ihre Lieblingsgerichte oder Rabatte zu besonderen Anlässen (Geburtstage, Feiertage, usw.).

Es ist wichtig, die Essgewohnheiten Ihrer Stammgäste zu verstehen. Wenn beispielsweise viele Angestellte zum Mittagessen kommen, sollten Sie ein Liefersystem anbieten, denn „24 % der Angestellten geben an, während der Arbeit regelmäßig zu Mittag zu essen“.

E-Mail- und SMS-Kampagnen

E-Mail- und SMS-Kampagnen sind nach wie vor effektive Instrumente zur Bindung Ihrer Gäste. Laut HubSpot haben personalisierte E-Mails eine 29 % höhere Öffnungsrate und eine 41 % höhere Klickrate als generische Nachrichten.

Tipps zur Optimierung Ihrer Kampagnen:

• Segmentierung: Teilen Sie die Adressaten in Zielgruppen auf, um maßgeschneiderte Botschaften zu senden
• Personalisierung: Sprechen Sie Ihre Gäste beim Namen an und bieten Sie Empfehlungen basierend auf vergangenen Bestellungen an
• Timing: Senden Sie Nachrichten zu strategischen Zeiten, z. B. am späten Vormittag, um Mittagsangebote zu bewerben

Eine durchdachte Speisekarte als Schlüssel zur Gästebindung?

Tagesgerichte zu attraktiven Preisen, Salate zur Mittagszeit, Burger vom Chefkoch ... Das Anpassen Ihrer Speisekarte an Ihre aktuelle oder angestrebte Zielgruppe ist ebenfalls ein zentraler Bestandteil erfolgreicher Treuestrategien. 

Zwei innovative Treue-Strategien: So denken Sie Ihr Restaurant neu

Das Restaurant als Ort der Unterhaltung

Heute geht das Konzept eines Restaurants über das reine Essen hinaus – es dreht sich darum, jedes Mahl zu einem Erlebnis zu machen. Eine beliebte Idee ist es, Spiele oder Wettbewerbe in das Gastronomieerlebnis zu integrieren. Einige Restaurants organisieren Wettbewerbe, bei denen Gäste ihre eigenen Gerichte oder Cocktails kreieren. Der oder die Gewinnerin, ausgewählt durch Vor-Ort-Abstimmungen oder soziale Medien, kann ihre Kreation für eine begrenzte Zeit auf die Speisekarte setzen lassen.

Partizipative Demokratie

Ihre Kundschaft in Entscheidungsprozesse zu integrieren, ist ebenfalls eine effektive Treuestrategie. In New Yorker Restaurants finden „Battles“ statt, bei denen zwei Gäste live ihre eigenen Burger kreieren. Das Gewinner-Rezept wird auf die Speisekarte gesetzt, und der oder die Siegerin erhält einen Anteil der durch seinen Burger generierten Einnahmen.

Gelegenheitsgäste in treue Stammkunden verwandeln - Strategien mit Zenchef

Mit den richtigen Tools und Strategien können Sie Ihre Gäste langfristig binden und Ihren Umsatz steigern. Zenchef bietet Ihnen dabei leistungsstarke und einfache Lösungen, die Ihnen helfen, Ihre Kundschaft gezielt anzusprechen und zu begeistern.

Gezielte Kampagnen für Ihre Treueaktionen

Versenden Sie personalisierte Angebote und Einladungen zu besonderen Events:

• SMS-Kampagnen: Noch direkter und reaktionsschneller als E-Mails, eignen sich SMS ideal, um in Echtzeit mit Ihren Gästen in Kontakt zu treten
• Automatisierte Treueprogramme: Kleine Gesten, wie ein exklusives Angebot, können große Wirkung zeigen und Ihre Gäste dazu inspirieren, dauerhaft zu Ihrer treuen Kundschaft zu gehören

Tag-Management im CRM

Mit Tags können Sie Ihre Gäste segmentieren und ihnen individuelle Erlebnisse bieten.

Datenanalyse

Nutzen Sie Kundendaten, um Ihre Marketingstrategien zu verfeinern und das Gästeerlebnis zu verbessern.
➡️ Beispiel: Ein Pariser Restaurant steigerte seine Anzahl an Stammkunden um 20 %, indem es gezielte SMS-Kampagnen auf Basis von Segmenten startete, die durch Zenchefs Tagging-System identifiziert wurden. Diese Kampagnen bewarben besondere Events und personalisierte Angebote, was die Gästebindung nachhaltig stärkte.

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Erfolgsbeispiel: „Le Mystique“ in Frankreich

Das Restaurant „Le Mystique“ erzielte durch die Einführung eines Treueprogramms beeindruckende Ergebnisse:

• 22 % Steigerung der Besuchsfrequenz
• 15 % Erhöhung des durchschnittlichen Umsatzes pro Gast
  Durch personalisierte SMS- und E-Mail-Kampagnen sowie ein Punktesystem, das in Rabatte und Geschenke umgewandelt werden kann, baute das Restaurant eine starke, nachhaltige Bindung zu seinen Gästen auf.

6 Fehler, die Sie beim Thema Gästebindung vermeiden sollten

1. Zu viele Rabatte

Dauerhafte Rabatte können Ihre Marke auch entwerten. Setzen Sie stattdessen auf hochwertige Erlebnisse oder Produkte mit hohem wahrgenommenen Wert, um das Qualitätsimage Ihres Restaurants zu bewahren.

2. Unattraktive Geschenke

Ein kostenloser Kaffee mag oft unbedeutend wirken. Bieten Sie lieber Belohnungen an, die die Qualität Ihrer Küche widerspiegeln – zum Beispiel ein kostenloses Dessert oder ein besonderes Gericht.

3. Kundenfeedback ignorieren

Nehmen Sie Kritik ernst und nutzen Sie sie zur Verbesserung. Reagieren Sie auf Bewertungen – ob positiv oder negativ – und zeigen Sie, dass Sie die Meinung Ihrer Kundschaft schätzen. Zufriedene Gäste sind treue Gäste.

4. Physische Treuekarten unterschätzen

Auch im digitalen Zeitalter sind physische Treuekarten eine wertvolle Ergänzung. Sie dienen nicht nur als Erinnerung für Ihre Gäste, sondern fördern subtil auch die Markenbekanntheit Ihres Restaurants.

5. Newsletter und Storytelling vernachlässigen

Nutzen Sie Newsletter, um Ihre Gäste über kommende Events, kulinarische Highlights oder saisonale Aktionen zu informieren. So schaffen Sie zusätzliche Gründe für einen erneuten Besuch.

6. IRL-Treueprogramme übersehen

Bauen Sie auf persönliche Beziehungen! Schulen Sie Ihr Team darin, wiederkehrende Gäste zu erkennen, und legen Sie Wert auf exzellenten Service. Jeder Gast könnte Ihr nächster Stammkunde sein!

Erfolgreiche Gästebindung: Kleine Details, große Wirkung

Erkennen Sie Ihre Gäste wieder

Ob Lieblingsgetränk oder bestimmte Allergien – wenn Gäste merken, dass sie wiedererkannt werden, fühlen sie sich wertgeschätzt.

Kritik ernst nehmen und Probleme schnell lösen

Ein falsches Gericht, eine längere Wartezeit oder andere Unzufriedenheiten? Mit Freundlichkeit und lösungsorientiertem Handeln können Sie selbst negative Erfahrungen in positive umwandeln.

Stammgäste als Botschafter gewinnen

Ein zufriedener Gast, der sich wertgeschätzt fühlt, empfiehlt Ihr Restaurant gerne weiter und wird so zu Ihrem besten Markenbotschafter.

Die Bedeutung von Kundenbindung in Restaurants

Gästebindung: Ihr Schlüssel, um sich von der Konkurrenz abzuheben

In einem wettbewerbsintensiven Sektor wie der Gastronomie, in dem sich Konsumgewohnheiten schnell ändern, ist die Bindung zu Ihren Gästen entscheidend. Sie wirkt sich direkt auf Ihren Umsatz und Ruf aus. Eine Studie von Edesk zeigt, dass 57 % der Gäste ein Treueprogramm als wichtigen Faktor ansehen.

Ein gut durchdachtes Treueprogramm bietet Ihnen einen entscheidenden Vorteil: Loyale Kunden bleiben Ihrem Restaurant treu, ignorieren die Konkurrenz und kehren auch dann zurück, wenn neue Restaurants in der Nähe eröffnen. Dies stärkt die Sichtbarkeit und Stabilität Ihrer Marke nachhaltig.

Ein treuer Gast ist mehr wert als ein neuer Kunde

Gästebindung ist wesentlich günstiger als die Neukundengewinnung. Es kostet fünfmal mehr, einen neuen Kunden zu gewinnen, als einen bestehenden zu binden. Zudem geben treue Kunden im Durchschnitt 67 % mehr aus als neue Gäste.

Return on Investment und höhere Rentabilität

Treueprogramme steigern den Return on Investment (ROI) erheblich.
Ein Beispiel: Starbucks steigerte seinen Umsatz um 11 %, nachdem das Unternehmen sein Treueprogramm „My Starbucks Rewards“ um Funktionen mit Kreditkartenanbindung erweitert hatte (Quelle: Forbes).

Ein lokales Beispiel ist das Restaurant „Le Bistrot Gourmet“ in Lyon, das ein digitales Treueprogramm eingeführt hat. Dank einer speziell entwickelten Treue-App können Gäste bei jedem Besuch Punkte sammeln, die gegen Rabatte oder kostenlose Mahlzeiten eingelöst werden können.
Seit der Einführung dieses Programms verzeichnet das Restaurant „Saint Clair“ in Barbaluc-les-Bains in Hérault eine deutliche Zunahme von Stammkunden, eine höhere Kundenzufriedenheit und einen signifikanten Anstieg des ROI.

Online-Bewertungen: Ihre E-Reputation stärken

Eine durchdachte Loyalitätsstrategie steigert auch Ihre Online-Reputation. Da Bewertungsplattformen eine entscheidende Rolle bei der Kaufentscheidung von Verbrauchern spielen, können Sie mit einer aktiven Strategie Ihre potenzielle Kundenbasis erheblich erweitern.

• Sichtbarkeit erhöhen: Nutzen Sie Monitoring-Tools, um zu verfolgen, was über Ihr Restaurant gesagt wird
• Bewertungen fördern: Bitten Sie Ihre Gäste aktiv, Bewertungen zu hinterlassen. Nach einem entsprechenden Hinweis steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Kunden eine Bewertung abgeben, von 1 % auf 21 %
• Auf Bewertungen antworten: Reagieren Sie individuell auf Feedback – insbesondere auf negative Bewertungen. Nutzen Sie Anregungen, um Verbesserungen vorzunehmen, und laden Sie unzufriedene Gäste ein, Ihrem Restaurant eine zweite Chance zu geben

Weitere Tipps und Fallstudien

Erfahren Sie mehr über den Einfluss von Kundenbewertungen und entdecken Sie praktische Tipps in dieser Studie von Partoo.
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