Dans le monde de la restauration, se contenter d'être "dans le coup" ne suffit plus, il faut désormais se "brancher" sur la vague numérique. Alors que les consommateurs naviguent de plus en plus entre les écrans pour tout, de la découverte de nouvelles tables à la dégustation virtuelle de menus, adopter la technologie est devenu incontournable pour ne pas perdre une miette de compétitivité.
Table des matières
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Liste des outils de digitalisation à disposition des restaurants 

Le module de réservation en ligne pour augmenter la fréquentation de l’établissement 

La mise en place d’un module de gestion des réservations en ligne aide à réduire le taux du no-show, principalement dû aux oublis de la part du client. Ces derniers peuvent en effet être responsables de 30 % de la perte du chiffre d’affaires.  

Le module de gestion des réservations proposé par Zenchef se fait sans intermédiaire ni commission. Il permet à vos clients d’effectuer leurs réservations depuis votre site internet et intègre des fonctionnalités de rappels de la réservation via SMS ou email.

L’installation d’un moyen de réservation en ligne aide donc à maximiser la fréquentation du restaurant en réduisant le no-show et en facilitant considérablement l’accès aux réservations de la part des clients.

La réservation en ligne a également l’avantage de favoriser le yield management, une méthode qui consiste à ajuster les prix en fonction du taux d’affluence de la clientèle, selon le principe des “happy hours”. Le yield management aide à optimiser le taux de fréquentation de son restaurant et à augmenter son chiffre d’affaires.

Le menu QR Code ou numérique & la prise de commande sur tablette

L'utilisation du menu numérique ou QR Code permet aux clients de consulter le menu directement sur leur smartphone dès leur arrivée, évitant ainsi de manipuler des menus imprimés. Cela offre un réel avantage en termes d'hygiène et de confort, tout en accélérant le processus de commande. Les serveurs gagnent un temps précieux et peuvent se concentrer davantage sur l'expérience client. En outre, grâce à Zenchef, les menus peuvent être automatiquement traduits dans plusieurs langues, facilitant l’accès pour les touristes et les clients internationaux, et renforçant ainsi l’attractivité du restaurant.

L’addition digitalisée 

Elle présente de nombreux avantages : 

  • Plus de revenus : le restaurateur peut observer une augmentation de 25 % de son ticket moyen. Adopter un moyen de paiement digital représente donc une façon très simple et peu coûteuse d’augmenter la rentabilité de son activité. 
  • Plus de pourboires : L’usage d’un module de paiement digital a démontré une augmentation des pourboires laissés par les clients. Le client n’a plus besoin de monnaie pour laisser un pourboire et le message de rappel, affiché au moment du paiement digital de l’addition, réduit les risques d’oublis de la part du client tout en l’encourageant à fournir une participation libre, à la hauteur de son taux de satisfaction.
  • Plus de satisfaction client : Temps d’attente réduit en salle, partage d’addition simplifié, autonomie du client, paiement rapide

Zenchef propose un outil digital performant pour optimiser l’expérience client, fluidifier la gestion de son restaurant et booster sa rentabilité. Connectez le système de paiement de l’addition par QR code Zenchef Pay, à votre logiciel de caisse, et profitez d’un mode de paiement moderne, rapide et facile d’utilisation.

Les programmes de fidélité dématérialisés & le CRM

Les programmes de fidélité numériques transforment les interactions passagères en relations durables. Grâce à des applications mobiles comme Zenchef. Grâce à ses applications les restaurateurs peuvent offrir à leurs clients des incitations tangibles pour continuer à choisir leur établissement. Ces systèmes de points sont non seulement attrayants mais aussi pratiques, permettant aux clients de suivre et de gérer facilement leurs récompenses depuis leur smartphone.

L'attrait de ces programmes réside dans leur capacité à personnaliser l'expérience, rendant chaque visite encore plus gratifiante et engageante. Prenons l'exemple d'un restaurant japonais qui a lancé une application de fidélité ingénieuse. À chaque commande passée, les clients accumulent des points qu'ils peuvent convertir en repas gratuits ou en réductions spécifiques. Cette approche a non seulement encouragé les visites répétées, mais a aussi renforcé la connexion émotionnelle entre le restaurant et ses clients.

Résultat : une hausse de 35 % de la fidélité client, prouvant que les récompenses numériques peuvent être un puissant moteur pour une fréquentation régulière et une satisfaction accrue.

En fin de compte, ces systèmes ne se contentent pas de remercier les clients pour leur fidélité ; ils créent un cycle vertueux où chaque interaction renforce l'attachement à la marque.

Des outils pour optimiser la gestion de la communication digitale de son restaurant sur les réseaux & les plateformes d’avis

Une bonne gestion de la communication peut faire toute la différence entre un restaurant vide et un établissement booké sur plusieurs mois. Cette communication se fait notamment à l’aide d’un site internet bien référencé et facile à naviguer, de réseaux sociaux actifs, une présence sur les plateformes dédiées (Tripadvisor, Yelp…). Les médias sociaux ont révolutionné la manière dont les restaurants interagissent avec leurs clients. Des plateformes telles qu'Instagram, Facebook et TikTok offrent des opportunités illimitées pour captiver et élargir votre audience. Chaque post, story, ou vidéo a le potentiel de raconter l'histoire unique de votre établissement, de partager ses valeurs et de mettre en avant ses offres exceptionnelles.

Publier régulièrement du contenu engageant, allant des plats préparés avec soin à des moments authentiques en cuisine, nourrit non seulement l'engagement, mais attire également des curieux qui pourraient devenir de futurs clients.

Plusieurs outils digitaux dédiés peuvent également faciliter la gestion de la communication de votre restaurant, tels que : 

  • SocialKitchen et Hootsuite : pour faciliter la gestion des réseaux sociaux de son restaurant  
  • Mailchimp : pour générer des emailings percutants 
  • SurveyMonkey : pour créer des sondages afin de connaître les attentes et retours de vos clients 
  • Google Analytics : pour analyser l’audience de votre site internet 
  • Malou : une plateforme tout-en-un pour améliorer la visibilité de son restaurant en ligne 

La publicité en ligne pour plus de clients ?

L’utilisation des fonctionnalités publicitaires de ces plateformes permet de cibler des populations spécifiques, maximisant ainsi le retour sur investissement des actions de marketing.

Prenons l'exemple d'un café vegan à Los Angeles qui a su tirer parti d'une telle dynamique. En lançant une campagne de publicité sur Instagram mettant en avant ses nouveaux plats innovants, le café a non seulement capté l'attention de milliers d'utilisateurs en ligne, mais a également vu son engagement numérique bondir de 50 %. Ce regain d'intérêt virtuel s'est traduit par une augmentation tangible de 20 % de la fréquentation physique du lieu.

Cet exemple illustre comment une stratégie de contenu bien planifiée et exécutée peut amplifier la présence d'un restaurant sur le marché local et au-delà, créant une synergie entre le monde en ligne et l'expérience physique qui attire et fidélise les clients.

Le référencement naturel (SEO) pour les restaurants

L'optimisation pour les moteurs de recherche (SEO) ne se limite pas simplement à des mots-clés intégrés sur un site web. Elle englobe une stratégie qui inclut le renforcement de votre présence sur toutes les plateformes numériques pertinentes. Une partie vitale de ce processus consiste à gérer activement votre profil Google Business. Ce profil sert de première impression numérique, souvent consultée avant qu'un client ne décide de visiter votre établissement.

En intégrant des mises à jour régulières avec des visuels attrayants et des publications pertinentes, vous pouvez présenter une image dynamique et engageante de votre restaurant. Les photos de plats appétissants, les annonces de nouveaux menus ou d’événements spéciaux, et les informations à jour sur les horaires peuvent tous capter l'attention de clients potentiels.

Petit point Stratégie : Cette pratique a porté ses fruits pour le restaurant trattoria italien à New York. En mettant régulièrement à jour son profil Google Business avec des photos alléchantes et des informations pertinentes, le restaurant a vu sa visibilité en ligne grimper de 40 % en seulement six mois. Cette visibilité accrue s'est traduite par une hausse substantielle de la fréquentation, démontrant l'impact direct d'un engagement numérique bien orchestré.

L'attention portée aux détails, comme répondre aux avis clients et partager des moments en coulisses, permet aux restaurateurs de tisser un lien plus authentique et fort avec leur public, transformant les curieux en clients fidèles.

(Source : Zenchef)

Management et optimisation de  l’activité et du personnel

D’autres outils digitaux peuvent grandement faciliter l’intégralité de la gestion de votre restaurant au quotidien, vous faire gagner du temps, accélérer le taux de rotation et, de ce fait, augmenter considérablement le taux de fréquentation de votre restaurant. 

En voici quelques exemples : 

Ces outils digitaux peuvent vous permettre d’automatiser des tâches redondantes et chronophages, à faible valeur ajoutée, et vous permettre de vous consacrer à votre cœur de métier. Ils contribuent directement à l’amélioration des performances, de l’attractivité et de la fréquentation de votre restaurant.  

Diversifiez vos sources de revenus et votre clientèle avec les plateformes de livraison ou le Click&Collect

Travailler avec des plateformes de livraison comme UberEats ou Deliveroo peut considérablement augmenter la portée d'un restaurant. Cela permet d'atteindre une clientèle qui préfère la commodité de commander depuis chez elle. Zenchef offre une intégration fluide avec ces services, facilitant la gestion des commandes en ligne et assurant une expérience client cohérente et satisfaisante.

Pendant la crise sanitaire, des milliers de restaurateurs se sont subitement mis à proposer la vente à emporter. Un module de Click and Collect permet de proposer aux clients de commander et payer en ligne simplement. Côté restaurateur, c’est très simple, vous recevez les commandes et l’heure de récupération dans votre espace Zenchef. Vos clients reçoivent une confirmation par email et SMS.

Les avantages de la digitalisation pour les restaurants

Gain de temps et efficacité

Le passage au numérique permet un gain de temps considérable pour les restaurateurs. Grâce à des systèmes de gestion centralisés, il est plus facile d'automatiser les tâches répétitives, telles que la prise de commande et la gestion des réservations. Un logiciel de gestion de restaurant comme Zenchef offre une interface intuitive pour coordonner l'accueil des clients, la planification du personnel, et même la rotation des tables, réduisant ainsi la charge de travail administratif.

Le restaurant "La Belle Assiette" à Paris a implémenté un système de commandes numériques qui a réduit le temps de traitement des commandes de 30 %, permettant aux employés de se concentrer davantage sur l'expérience client.

Meilleure gestion des réservations et réduction des erreurs

Les systèmes de réservation en ligne permettent aux clients de réserver facilement et rapidement, tout en réduisant le risque d'erreurs humaines liées à la réservation manuelle. Ces plateformes peuvent générer automatiquement des rappels pour éviter les "no-shows" et optimiser le taux d’occupation du restaurant. Par exemple, un bistrot à Lyon a adopté le module de réservation en ligne de Zenchef, réduisant le taux de no-show de 20 %, augmentant ainsi le chiffre d'affaires de 15 % en l'espace de trois mois.

(Source : Zenchef)

Impact positif sur l'expérience client

La digitalisation n'affecte pas seulement la surface de l'expérience culinaire ; elle pénètre profondément dans la relation entre un restaurant et ses clients. En intégrant des solutions numériques comme les CRM, les restaurants peuvent recueillir des données précieuses sur les habitudes et préférences alimentaires. Cette connaissance va bien au-delà de la simple transaction. Elle permet d'établir un dialogue constant avec le client, transformant chaque interaction en une opportunité d'affiner et de personnaliser le service proposé.

Grâce à cette approche centrée sur le client, les établissements sont en mesure de proposer des offres sur mesure qui répondent directement aux attentes et désirs de leur audience. Le restaurant "Chez Marie", par exemple, s'est appuyé sur cette technologie pour enrichir l'expérience client. En analysant les données CRM, l'établissement a pu identifier ses habitués et leur proposer des remises adaptées, correspondant à leurs habitudes de fréquentation et préférences alimentaires. Cette approche a non seulement favorisé un lien plus fort entre le restaurant et ses clients réguliers, mais a également eu un impact positif sur le retour des clients qui a augmenté de 25 %.

Cette méthode témoigne de la puissance de la personnalisation numérique pour fidéliser une clientèle et renforcer la réputation d’un établissement grâce à un service attentionné et pertinent.

(Source : Zenchef)

3. Restaurants ayant réussi leur transition digitale

Restaurant Cocolobo à Strasbourg

À Strasbourg, le restaurant Cocolobo a brillamment réussi sa transition numérique avec l'adoption de Zenchef. Les réservations en ligne ont permis une gestion en temps réel des flux de clients, et la collecte de données clients a amélioré la personnalisation du service. Le propriétaire atteste que les modifications ont augmenté les réservations de 40 % en moins de six mois.

Et c’est à Zenchef qu’il a confié la création du site internet de son restaurant, mais aussi l’installation d’un module de réservation en ligne, de gestion des avis clients et d’envoi de  newsletters.

L’Épi Dupin à Paris

L’Épi Dupin, bien connu dans le 6ème arrondissement parisien, a modernisé son approche en utilisant des solutions digitales de Zenchef pour mieux gérer les réservations et accroître sa présence en ligne. Le chef François Pasteau souligne que depuis l'intégration de ces outils, l'efficacité opérationnelle du restaurant a bénéficié d'un boost significatif, menant à une augmentation des réservations en dehors des heures de pointe.

Pitaya en Martinique

En Martinique, Pitaya a utilisé la digitalisation pour attirer une clientèle plus large grâce aux réseaux sociaux et aux stratégies SEO locales. Grâce à Zenchef, le restaurant a optimisé ses réservations et a doublé son taux d'occupation durant les périodes touristiques.

Parmi d’autres restaurants inspirants sur leur gestion du numérique, on retrouve les restaurants connectés  : 

Bustronome, un restaurant mobile unique en son genre

Le Bustronome propose un concept sans pareil, avec l’expérience d’un repas gastronomique à bord d’un bus impérial lors d’une visite à Paris ou Londres. Le bus est équipé de cartes interactives reliées à des casques audio. En touchant la feuille avec un stylo à pointer, le visiteur reçoit les commentaires de l’audioguide sur l’histoire des monuments ou emplacements de la capitale visitée. La visite dans Paris se fait sur 2h environ, à partir de la place de l’Étoile.

Truck Burger and Connect (Truck B&C) : le 1er food truck connecté

Burger and Connect est un food truck connecté, spécialisé dans le hamburger fait maison. Son service de click and collect se fait via l’application mobile “Festfood”, disponible sur Google Play et Apple Store. Le camion est présent dans différentes villes (Rouen, Caen, Escoville ou Bavent selon les jours et les horaires) de 11h45 à 13h45 et de 18h45 à 21h. Les services de restauration du Truck B&C peuvent aussi être réservés pour des événements privés. 

Fraîche Cancan : de la restauration éco-responsable pour les entreprises

Spécialiste de la restauration d’entreprise, Fraîche Cancan propose un service de traiteur, de clic and collect et de frigo connecté, le tout avec un engagement zéro déchet, compatible avec une démarche RSE. Fraîche Cancan, est un restaurant qui allie écologie et modernité, en proposant des recettes variées et bonnes pour la santé.

Max à table, à Bordeaux et Limoges

Situé à Bordeaux et à Limoges, le restaurant “Max à table !” est un bistro connecté proposant une cuisine traditionnelle, sans gluten et entièrement faite maison. Les tables du bistrot sont tactiles et interactives, et permettent aux clients de commander directement leur repas. Max à table propose un large éventail de plats, dont des poke bowl et des hamburgers avec option végétarienne, ou encore des plats français traditionnels (souris d’agneau, confit de canard, travers de cochon…). 

Un service de livraison à domicile ou de commande à emporter est aussi proposé par le restaurant. Découvrez Max à table à Bordeaux (2 Place Saint Pierre) et à Limoges (5 Place Denis Dussoubs), de 12h à 14h30 et de 19h00 à 22h30, du mardi au dimanche. 

Le connect, près de Nantes

Le Connect est un restaurant digital près de Nantes (au 992 Boulevard de la Prairie à Saint Géréon). Sa carte diversifiée séduira le plus grand nombre, avec une offre de sandwichs, burgers, pizzas, galettes et crêpes, le tout 100% fait maison et avec des produits frais. L’établissement est entièrement connecté à l’aide de tablettes numériques sur chaque table, et d’un wifi gratuite. Le Connect est ouvert du lundi au jeudi de 11h30 à 14h15 et de 19h à 21h30, du vendredi au samedi jusqu’à 22h30, et le dimanche de 11h30 à 14h30 et de 19h à 21h30.

Instant lunch : un restaurant cantine connecté pour les entreprises

Spécialement pensé pour les entreprises, ce restaurant cantine 2.0 propose des repas santé, frais et faits maison pour les employés de bureau. Cette cantine digitale basée en Île-de-France livre des repas sur commande, à l’aide d’une plateforme web personnalisée. La carte du restaurant très diversifiée de l’Instant Lunch s’adapte à tous les goûts et à tous les régimes alimentaires. 

Brut Butcher : des restaurants de viande dans toute la France

Créée par des artisans bouchers, cette enseigne de restaurants possède des établissements en Auvergne-Rhône-Alpes, en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en Nouvelle-Aquitaine. Ces derniers proposent une carte de viandes de qualité, travaillées de différentes façons : hamburgers, wraps, tranchés de viande et menus enfant (cordon bleu, cheeseburgers, bâtonnets de poulet). Brut Butcher propose un service de click and collect avec la possibilité de commander depuis leur application mobile. Les restaurants ouvrent du lundi au jeudi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 21h30, et du vendredi au dimanche de 11h30 à 22h.

Touch’in : haute gastronomie et modernité 

Titulaire du label de “Maître restaurateur”, le Touch’in est un bar-restaurant qui propose une cuisine gastronomique française, et une table tactile connectée pour commander son plat et choisir son cocktail au bar. Découvrez cet établissement dans le 9ème arrondissement de Paris (20 rue Vignon), du lundi au vendredi de 12h à 15h et de 19h à 23h et le samedi de 19h à 23h. Une réservation est recommandée pour manger sur place, et une option de restauration à emporter est disponible.

Les futurs défis de la digitalisation en restauration

Coût de la transition

Un des défis de la digitalisation est le coût des nouvelles technologies. Cependant, l'investissement initial peut être amorti grâce aux économies réalisées à moyen et long terme. Zenchef offre des solutions économiques qui garantissent un retour sur investissement significatif.

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Zenchef fait par ailleurs partie du programme ATN+ (Association Transition Numérique +) qui milite pour la création d’avantages fiscaux proposés aux TPE et PME, dont font partie les restaurants indépendants, afin de favoriser leur digitalisation. 

La résistance à l’adoption du digital par votre personnel

L'adhésion du personnel à de nouvelles méthodes de travail peut être un obstacle. Pour contourner cette résistance, Zenchef propose des formations personnalisées, aidant les équipes à intégrer rapidement et efficacement les outils numériques dans leur quotidien.

Pourtant, l’adoption du produit n’était pas gagnée par son équipe. “Bien sûr, nous vivons une période de transition entre le cahier de réservation papier et le tout numérique”, explique Jacques Chomentowski (Cocolobo). “Le directeur de mon restaurant n’était pas habitué au digital, mais il s’y adapte. Et puis, la plateforme Zenchef est assez intuitive et nous permet d’avoir plus d’interactivité avec les autres collaborateurs du restaurant.”

Sécurité des données

Avec l'essor des cybermenaces, la sécurisation des données clients est cruciale. Zenchef s'assure de la protection des informations sensibles avec des mesures robustes, garantissant ainsi la sécurité des transactions et des données personnelles.

L’implémentation des outils parfois difficile

L'intégration de nouveaux systèmes numériques peut sembler intimidante. Zenchef simplifie ce processus en proposant une suite intégrée d'outils, permettant une communication fluide entre les systèmes de réservation, de paiement et de gestion client.

« Le digital est partout dans la restauration et la prise de conscience des restaurateurs s’est fortement accélérée dans les deux à trois dernières années grâce à l’émergence de solutions digitales qui répondent à de plus en plus nombreux besoins. Malgré une appétence de plus en plus forte pour les outils digitaux, les contraintes de temps et de budget demeurent des freins importants à l’adoption massive de ces solutions par la majorité des restaurateurs. Environ la moitié des restaurateurs âgés de plus de 50 ans sont également plus lents à adopter ces technologies. » Dan Cebula

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20/11/24